🍰 Tiramisù con frollini al grano saraceno
🥗 Regime alimentare
Due varianti di tiramisù con frollini al grano saraceno: una leggera allo yogurt greco con frutti di bosco, l'altra con orange curd e lamponi. Senza cottura in forno, perfette per l'estate.
Tiramisù con frollini al grano saraceno
Tiramisù Leggero allo Yogurt con Frutti di Bosco (senza panna)
"L'Estivo" - Per chi cerca la massima leggerezza senza rinunciare al gusto
Per 6 porzioni (bicchieri o pirofila piccola)
Ingredienti
| Componente | Ingrediente | Grammi |
|---|---|---|
| CREMA | Yogurt greco intero (10% grassi) | 400 g |
| Miele millefiori (o castagno) | 60 g | |
| Scorza di limone grattugiata | ½ limone | |
| INZUPPATURA | Mix frutti di bosco (lamponi, mirtilli, ribes) | 300 g |
| Latte intero (o vegetale) | 100 ml | |
| Zucchero | 20 g | |
| Succo di limone | 15 ml | |
| ASSEMBLAGGIO | frollini grano saraceno | ~200 g |
| Frutti di bosco freschi | 80 g (decorazione) | |
| Menta fresca | qualche foglia |
Procedimento
- Frullare 300 g frutti di bosco + 100 ml latte + 20 g zucchero + 15 ml succo di limone. Filtrare con colino a maglia fine per eliminare i semi. Versare in un piatto fondo largo.
- In una ciotola capiente, mescolare 400 g yogurt greco + 60 g miele + scorza di limone con una frusta a mano per 1 minuto fino a composto omogeneo e cremoso.
- Stendere un velo sottile di crema sul fondo della pirofila (circa 3 cucchiai).
- Immergere i frollini uno alla volta nel frullato di frutti di bosco per 3-4 secondi per lato. Disporli in un unico strato sulla crema.
- Coprire con metà della crema rimasta, livellando con una spatola.
- Ripetere: secondo strato di frollini inzuppati, poi il resto della crema.
- Decorare con frutti di bosco freschi e foglioline di menta.
- Coprire con pellicola e riporre in frigo per almeno 4 ore (ideale: 8 ore).
Tiramisù all'Arancia con Lamponi
"L'Agrumato" - Variante migliorata della versione lemon curd
Per 6 porzioni (bicchieri o pirofila piccola)
Ingredienti
| Componente | Ingrediente | Grammi |
|---|---|---|
| CREMA (Orange Curd) | Latte di soia (o avena) | 480 ml |
| Zucchero | 80 g | |
| Amido di mais (maizena) | 65 g | |
| Succo d'arancia fresco (filtrato) | 100 ml | |
| Scorza d'arancia a nastro (vegetable peeler) | di 1 arancia | |
| Curcuma in polvere | 1 pizzico | |
| INZUPPATURA | Lamponi freschi o surgelati | 300 g |
| Latte (soia, avena o vaccino) | 120 ml | |
| Zucchero | 15 g | |
| ASSEMBLAGGIO | frollini grano saraceno | ~200 g |
| Lamponi freschi (decorazione) | 80 g | |
| Scorza d'arancia grattugiata | per finire | |
| Granella di pistacchi (facoltativo) | 20 g |
Procedimento
- In un pentolino dal fondo spesso, versare 480 ml latte di soia + 80 g zucchero + 65 g maizena + 100 ml succo d'arancia filtrato + pizzico di curcuma. Sbattere con la frusta a freddo finché la maizena è completamente sciolta.
- Aggiungere la scorza d'arancia a nastro nel pentolino.
- Portare a ebollizione a fuoco medio mescolando continuamente con la frusta. Appena addensa (2-3 minuti dal bollore), spegnere il fuoco, rimuovere la scorza a nastro e continuare a mescolare per 1 minuto.
- Trasferire l'orange curd in una ciotola, coprire con pellicola a contatto (direttamente sulla superficie) e lasciar raffreddare a temperatura ambiente, poi in frigo per almeno 1 ora.
- Frullare 300 g lamponi + 120 ml latte + 15 g zucchero. Filtrare con colino per eliminare i semi. Versare in un piatto fondo largo.
- Mescolare l'orange curd freddo con una frusta per renderlo di nuovo liscio e cremoso.
- Stendere un velo di crema all'arancia sul fondo della pirofila.
- Immergere i frollini nel frullato di lamponi per 3-4 secondi per lato. Disporre in strato unico.
- Coprire con metà della crema all'arancia rimasta.
- Secondo strato di frollini inzuppati, poi il resto della crema.
- Decorare con lamponi freschi interi, una grattugiata di scorza d'arancia e granella di pistacchi.
- Coprire con pellicola e riporre in frigo per almeno 4 ore (ideale: 8 ore per ammorbidire bene i frollini).