Tiramisù con galletas de trigo sarraceno

Tiramisù Ligero de Yogur con Frutos del Bosque (sin nata)

"El Veraniego" - Para quien busca la máxima ligereza sin renunciar al sabor

Para 6 personas (vasos o fuente pequeña)

Ingredientes

Elaboración

1. Triturar 300 g de frutos del bosque con 100 ml de leche, 20 g de azúcar y 15 ml de zumo de limón. Colar por un colador de malla fina para eliminar las semillas. Verter en un plato hondo y amplio.
2. En un bol grande, mezclar 400 g de yogur griego con 60 g de miel y la ralladura de limón con unas varillas durante 1 minuto, hasta obtener una crema homogénea y suave.
3. Extender una capa fina de crema en el fondo de la fuente (unas 3 cucharadas).
4. Sumergir las galletas de trigo sarraceno una a una en el batido de frutos del bosque durante 3-4 segundos por cada lado. Disponerlas en una sola capa sobre la crema.
5. Cubrir con la mitad de la crema restante, alisando con una espátula.
6. Repetir: segunda capa de galletas remojadas y, a continuación, el resto de la crema.
7. Decorar con frutos del bosque frescos y unas hojitas de menta.
8. Cubrir con film transparente y refrigerar al menos 4 horas (lo ideal: 8 horas).

Tiramisù de Naranja con Frambuesas

"El Cítrico" - Versión mejorada de la variante con crema de limón

Para 6 personas (vasos o fuente pequeña)

Ingredientes

Elaboración

1. En un cazo de fondo grueso, verter 480 ml de leche de soja, 80 g de azúcar, 65 g de maicena, 100 ml de zumo de naranja colado y una pizca de cúrcuma en polvo. Mezclar con batidor en frío hasta que la maicena quede completamente disuelta.
2. Añadir las tiras de piel de naranja al cazo.
3. Llevar a ebullición a fuego medio removiendo constantemente con las varillas. En cuanto espese (2-3 minutos desde el primer hervor), apagar el fuego, retirar las tiras de piel y seguir removiendo 1 minuto más.
4. Trasladar la crema de naranja a un bol, cubrir con film transparente en contacto directo con la superficie y dejar enfriar a temperatura ambiente; después, refrigerar al menos 1 hora.
5. Triturar 300 g de frambuesas con 120 ml de leche y 15 g de azúcar. Colar por un colador de malla fina para eliminar las semillas. Verter en un plato hondo y amplio.
6. Batir la crema de naranja fría con unas varillas hasta que recupere una textura lisa y cremosa.
7. Extender una capa fina de crema de naranja en el fondo de la fuente.
8. Sumergir las galletas en el batido de frambuesas durante 3-4 segundos por cada lado. Disponerlas en una sola capa.
9. Cubrir con la mitad de la crema de naranja restante.
10. Segunda capa de galletas remojadas y, a continuación, el resto de la crema.
11. Decorar con frambuesas frescas enteras, ralladura de naranja y pistachos picados.
12. Cubrir con film transparente y refrigerar al menos 4 horas (lo ideal: 8 horas para que las galletas se ablanden bien).