Sopa de lentejas con berenjena y tomate

Sun, 11 Oct 2026 00:00:00 +0000

Sopa de lentejas con berenjena y tomate

Una sopa de lentejas rústica y completa, 100% vegetal y en una sola olla: un sofrito de cebolla, zanahoria y apio, la berenjena rallada que se deshace en el fondo, el doble tomate (concentrado y passata) y las lentejas que cuecen despacio. Triturando una pequeña parte al final decides cuánto hacerla cremosa, dejándola de todos modos con lentejas y verduras que masticar. Es un plato para preparar con calma y luego dejar reposar: cuanto más espera, más se amalgaman los sabores. Acompaña bien con una focaccina rústica o una schiacciata de verduras.

Sopa mexicana de alubias negras, maíz y pimentón

Fri, 09 Oct 2026 00:00:00 +0000

Sopa mexicana de alubias negras, maíz y pimentón

La sopa de alubias negras y maíz es una sopa típica mexicana, que requiere la precocción de las alubias negras y algunos ingredientes poco accesibles fuera de Centroamérica. Esta es una versión simplificada, 100% vegetal, que se prepara en una sola olla, solo con los ingredientes esenciales de la receta. La guindilla se indica como opcional, en el sentido de que si os gusta ponéis más o menos, o bien la omitís. No ponerla cambia de todos modos sensiblemente el resultado final: sale una sopa más delicada, en la que se notan más las notas cremosas de las alubias y el dulce del maíz. El aguacate se añade en láminas o en trozos, crudo, directamente en el plato: aporta cremosidad sin alterar el sabor. También el aguacate, en esta versión mediterránea, se puede omitir. Lo que sí recomiendo es tomar la sopa con una focaccina rústica o las focaccine nube multicolor o, para un impulso extra de sabor, con una schiacciata de verduras.

Invierno on 🍽️ Recetas y ⚗️ Análisis de Diego

Sopa de lentejas con berenjena y tomate

Sopa de lentejas con berenjena y tomate

Sopa mexicana de alubias negras, maíz y pimentón

Sopa mexicana de alubias negras, maíz y pimentón