Pizza Crujiente con Harina de Cereales y Legumbres
Tres formulaciones para pizza crujiente con harina de arroz, sémola remolida, centeno integral y legumbres. Investigación en profundidad sobre ingredientes y técnicas para maximizar la crocancia.
Tres formulaciones para pizza crujiente con harina de arroz, sémola remolida, centeno integral y legumbres. Investigación en profundidad sobre ingredientes y técnicas para maximizar la crocancia.
Pizza de bandeja alta y esponjosa con técnica Tangzhong: el water roux pre-gelatiniza el almidón garantizando una miga húmeda que permanece blanda durante días.