Cuscús frío mediterráneo

Fri, 21 Aug 2026 00:00:00 +0000

Establece la cantidad de ingredientes que quieres usar con una de las dos opciones de abajo:

puedes elegir el número de porciones con x1, x2, x3, etc. Las porciones son indicativas, ajústalas según tus preferencias.
puedes establecer la cantidad de Cuscús medio que quieres usar. Por ejemplo, si quieres usar 340 gramos, escribe 340 en la casilla de abajo.

Cantidad

Cuscús medio (mín g, máx g): g

1. Ingredientes

Ingrediente	Cantidad
Cuscús medio	320 g
Atún en aceite de oliva virgen extra (buena calidad)	320 g
Tomates cherry	300 g
Pepino mediano	200 g (1 pepino)
Aceitunas taggiasca	80 g
Alcaparras en sal (enjuagadas)	2 cucharadas
Cebolleta fresca	30 g (2 cebolletas)
Albahaca fresca	al gusto
Orégano fresco (o seco)	4 g
Limón (zumo; ralladura opcional)	40 ml (1 limón)
Aceite de oliva virgen extra (para el aliño)	40 g
Aceite de oliva virgen extra (para el cuscús y terminar)	al gusto
Agua (o caldo vegetal ligero)	380 ml
Sal, pimienta negra	al gusto

Lleva a ebullición 380 ml agua con una pizca de sal. Viértela sobre los 320 g cuscús junto con un chorrito de aceite, remueve brevemente, cubre con un plato o tapa y deja reposar 5 minutos. Esponja con un tenedor y deja enfriar por completo.
Corta los 300 g tomates cherry en cuartos, el 200 g pepino en cubos pequeños y las 30 g cebolletas en rodajas finas. Coloca todo en un bol grande.
Enjuaga las 2 cucharadas alcaparras bajo el grifo para eliminar el exceso de sal. Escurre los 320 g atún reservando un poco de su aceite. Deshuesea las 80 g aceitunas taggiasca si es necesario.
En un bol grande, mezcla el cuscús frío con las verduras, el atún desmigado en trozos grandes, las aceitunas y las alcaparras. Aliña con 40 g aceite de oliva virgen extra, el zumo del limón (40 ml), el orégano (4 g), sal y pimienta negra recién molida. Remueve con delicadeza.
Cubre el bol con un plato o tapa y deja reposar en el frigorífico durante 20-30 minutos. Este paso permite que los sabores se fundan.
Sirve decorando con hojas de albahaca troceadas a mano y un chorrito de aceite en crudo. Se conserva en nevera tapado hasta el día siguiente; ajusta aceite y limón antes de servir.

Temperatura ambiente: consumir en un máximo de 2 horas tras la preparación por la presencia de atún; superado ese tiempo, la proliferación bacteriana se convierte en un riesgo real, especialmente en verano.
Frigorífico: se conserva tapado hasta 24 horas; los sabores se fusionan aún más y el plato mejora tras unas horas de reposo. Ajustar aceite y limón antes de servir.
Congelador: no recomendado. El cuscús queda gomoso al descongelar y las verduras crudas (tomates, pepino, cebolleta) pierden toda su textura crujiente, soltando agua y volviéndose blandas.

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