Budín de Uva (Sugolo)
Budín de uva, el sugolo de la tradición campesina padana: solo uva cocida y colada, espesada con almidón de maíz. Naturalmente dulce, sin huevos ni lácteos.
Sin Huevos
Albóndigas de calabaza al molde
Albóndigas de calabaza 100% vegetales preparadas con la misma masa que las hamburguesas de calabaza al molde: calabaza asada, patatas o legumbres y especias.
Hamburguesas de calabaza
Hamburguesas de calabaza 100% vegetales, con alubias cannellini (o patatas) como ligante, cebolla, zanahoria y especias al gusto (pimentón, romero, nuez moscada). La masa se puede preparar y...
Hamburguesas de verduras (zanahoria, calabacín, patata) al molde
Hamburguesas de patata, zanahoria y calabacín 100% vegetales, cocinadas en sartén, prensadas en un molde de plumcake, enfriadas y cortadas en hamburguesas cuadradas para dorar. Con guía de...
Hamburguesas de verduras formadas a mano (sartén, horno o freidora de aire)
Hamburguesas de patata, zanahoria y calabacín 100% vegetales, formadas a mano y reservadas para cocinar más tarde o cocinadas al momento en sartén, horno o freidora de aire. Después de la receta...
Pasta matta crujiente al pimentón
Pasta matta sin huevo extra-crujiente al pimentón, con mezcla de sémola integral y harina tipo 2 y aceite de oliva abundante. Base ideal para rústicos, galletas saladas y láminas.
Crema de Limón 100% Vegetal
Crema de limón densa y aterciopelada, sin huevos ni lácteos: solo leche vegetal, almidón de maíz, azúcar y zumo de limón fresco.
Pan plano con puré de verduras al romero y ajo
Pan plano rústico vegano con puré de cebolla, tomate y pimiento asados en la masa. Harina tipo 2, sémola integral, romero y ajo.
Galletas de Chocolate y Avellanas para Mojar Sin Huevos
Galletas de chocolate sin huevos con avellanas tostadas para mojar. Más friables que la versión clásica. Doble cocción para la estructura de esponja.
Galletas para Mojar con Especias y Avellanas Tostadas Sin Huevos
Versión sin huevos de las galletas para mojar con especias. Más friables y arenosas, con maicena extra como ligante. Doble cocción para máxima porosidad.
Bases Aromatizadas para Cuscús
Guía completa para preparar bases aromáticas que transforman el cuscús de guarnición neutra en protagonista del plato: líquidos, especias, grasas y técnicas de cocción.