https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/es/tags/souffl%C3%A9-cheesecake/Recent content in Soufflé Cheesecake on 🍽️ Recetas y ⚗️ Análisis de DiegoHugoesFri, 16 Oct 2026 00:00:00 +0000https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/es/postres/torta-nuvola-yogurt-greco/Sun, 02 Aug 2026 00:00:00 +0000https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/es/postres/torta-nuvola-yogurt-greco/<h1>Tarta nube de yogur griego</h1> <p>Varias personas me pidieron una versión un poco más ligera, pero igual de buena, de la <a href="https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/es/postres/torta-nuvola/">tarta nube con Philadelphia</a>. He creado esta versión con yogur griego, ya probada y confirmo que merece la pena; está muy buena y siempre con efecto nube.</p> <nav class="toc"> <ol> <li><a href="#es-1-ingredientes">1. Ingredientes</a></li> <li><a href="#es-2-elaboracion">2. Elaboración</a></li> <li><a href="#es-3-horneado-28cm">3. Horneado para molde de 28 cm</a></li> <li><a href="#es-4-conservacion">4. Conservación</a></li> <li><a href="#es-5-diferencias">5. Diferencias respecto a la versión con queso crema</a></li> <li><a href="#es-6-notas-tecnicas">6. Notas técnicas</a></li> </ol> </nav> <h2 id="es-1-ingredientes">1. Ingredientes</h2> <table> <thead><tr><th>Ingrediente</th><th>Molde 20 cm</th><th>Molde 28 cm (×1.5)</th></tr></thead> <tbody> <tr><td>Yogur griego entero (5% grasa)</td><td>240 g</td><td>360 g</td></tr> <tr><td>Aceite de semillas (girasol, maíz o arroz)</td><td>48 g</td><td>72 g</td></tr> <tr><td>Leche entera</td><td>72 ml</td><td>108 ml</td></tr> <tr><td>Yemas de huevo</td><td>6 (~108 g)</td><td>9 (~162 g)</td></tr> <tr><td>Harina tipo 0 floja (W < 170)</td><td>48 g</td><td>72 g</td></tr> <tr><td>Maicena o fécula de patata</td><td>18 g</td><td>27 g</td></tr> <tr><td>Ralladura de limón</td><td>½ limón</td><td>1 limón</td></tr> <tr><td>Zumo de limón (en la base)</td><td>12 ml</td><td>18 ml</td></tr> <tr><td>Extracto de vainilla</td><td>6 g</td><td>9 g</td></tr> <tr><td>Claras de huevo</td><td>6 (~180 g)</td><td>9 (~270 g)</td></tr> <tr><td>Azúcar blanco</td><td>84 g</td><td>126 g</td></tr> <tr><td>Zumo de limón (en el merengue)</td><td>5 ml</td><td>7 ml</td></tr> <tr><td>Miel (opcional)</td><td>14 g</td><td>21 g</td></tr> </tbody> </table> <h2 id="es-2-elaboracion">2. Elaboración</h2> <p><strong>Nota:</strong> las cantidades indicadas a continuación se refieren al molde de 20 cm. Para el molde de 28 cm, consultar la tabla de ingredientes (columna ×1.5).</p>https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/es/postres/torta-nuvola/Mon, 27 Jul 2026 00:00:00 +0000https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/es/postres/torta-nuvola/<h1>Tarta Nube</h1> <div class="toc"> <ol> <li><a href="#ingredientes">Ingredientes</a></li> <li><a href="#tabla-de-recalculo-del-merengue-por-peso-de-claras">Tabla de recálculo del merengue por peso de claras</a></li> <li><a href="#elaboracion-detallada">Elaboración detallada</a></li> <li><a href="#coccion-al-bano-maria-por-que-y-como">Cocción al baño maria: por que y como</a></li> <li><a href="#molde-metalico-vs-molde-de-silicona">Molde metálico vs molde de silicona</a></li> <li><a href="#aceite-vs-mantequilla">Aceite vs mantequilla</a></li> <li><a href="#el-papel-de-las-grasas-queso-crema-yogur-ricotta">El papel de las grasas: queso crema, yogur, ricotta</a></li> <li><a href="#por-que-se-desinfla-la-tarta-y-como-evitarlo">Por que se desinfla la tarta y como evitarlo</a></li> <li><a href="#la-ciencia-del-merengue">La ciencia del merengue</a></li> <li><a href="#harina-almidon-o-fecula-que-cambia">Harina, almidón o fécula: que cambia</a></li> <li><a href="#notas-sobre-el-molde-de-28-cm">Notas sobre el molde de 28 cm</a></li> <li><a href="#fuentes">Fuentes</a></li> </ol> </div> <h2 id="ingredientes">Ingredientes</h2> <p>Receta con cantidades para molde de <strong>20 cm</strong> (version base) y molde de <strong>28 cm</strong> (escalada x1.5). Todos los ingredientes a temperatura ambiente.</p>