Tiramisù aux biscuits au sarrasin

Tiramisù Léger au Yaourt et Fruits Rouges (sans crème)

"L'Estival" - Pour ceux qui cherchent légèreté maximale sans sacrifier le goût

Pour 6 personnes (verres ou petit plat)

Ingrédients

Préparation

1. Mixer 300 g de fruits rouges avec 100 ml de lait, 20 g de sucre et 15 ml de jus de citron. Filtrer à travers une passoire fine pour éliminer les pépins. Verser dans une assiette creuse et large.
2. Dans un grand bol, mélanger 400 g de yaourt grec avec 60 g de miel et le zeste de citron râpé au fouet à main pendant 1 minute, jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène.
3. Étaler une fine couche de crème au fond du plat (environ 3 cuillères à soupe).
4. Tremper les biscuits au sarrasin un à un dans le coulis de fruits rouges pendant 3-4 secondes par face. Les disposer en une seule couche sur la crème.
5. Couvrir avec la moitié de la crème restante, en lissant à la spatule.
6. Répéter: une deuxième couche de biscuits imbibés, puis le reste de la crème.
7. Décorer avec des fruits rouges frais et quelques feuilles de menthe fraîche.
8. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer au moins 4 heures (idéalement 8 heures).

Tiramisù à l'Orange et aux Framboises

"L'Agrumé" - Une version améliorée de la variante à la crème au citron

Pour 6 personnes (verres ou petit plat)

Ingrédients

Préparation

1. Dans une casserole à fond épais, verser 480 ml de lait de soja, 80 g de sucre, 65 g de maïzena, 100 ml de jus d'orange filtré et une pincée de curcuma en poudre. Fouetter à froid jusqu'à ce que la maïzena soit complètement dissoute.
2. Ajouter les rubans de zeste d'orange dans la casserole.
3. Porter à ébullition à feu moyen en remuant sans cesse au fouet. Dès que la crème épaissit (2-3 minutes après le premier bouillon), couper le feu, retirer les rubans de zeste et continuer à remuer pendant 1 minute.
4. Verser la crème à l'orange dans un bol, couvrir de film alimentaire au contact et laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au moins 1 heure.
5. Mixer 300 g de framboises avec 120 ml de lait et 15 g de sucre. Filtrer à travers une passoire fine pour éliminer les pépins. Verser dans une assiette creuse et large.
6. Fouetter la crème à l'orange froide pour lui redonner une texture lisse et crémeuse.
7. Étaler une fine couche de crème à l'orange au fond du plat.
8. Tremper les biscuits au sarrasin dans le coulis de framboises pendant 3-4 secondes par face. Les disposer en une seule couche.
9. Couvrir avec la moitié de la crème à l'orange restante.
10. Deuxième couche de biscuits imbibés, puis le reste de la crème.
11. Décorer avec des framboises fraîches entières, du zeste d'orange râpé et des pistaches concassées.
12. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer au moins 4 heures (idéalement 8 heures pour que les biscuits s'imprègnent bien).