🌊 Couscous froid méditerranéen
🥗 Régime alimentaire
🍽️ Plat
Couscous froid au thon, olives taggiasca, câpres et tomates cerises. Plat unique estival prêt en 30 minutes, parfait à emporter.
Couscous froid méditerranéen
Définissez la quantité d'ingrédients que vous voulez utiliser avec l'une des deux options ci-dessous :
Quantité
Couscous moyen (min g, max g):
g
1. Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Couscous moyen | 320 g |
| Thon à l'huile d'olive extra-vierge (bonne qualité) | 320 g |
| Tomates cerises | 300 g |
| Concombre moyen | 200 g (1 concombre) |
| Olives taggiasca | 80 g |
| Câpres au sel (rincées) | 2 c. à soupe |
| Oignon nouveau | 30 g (2 oignons nouveaux) |
| Basilic frais | au goût |
| Origan frais (ou sec) | 4 g |
| Gros citron | 40 ml (1 citron) |
| Huile d'olive extra-vierge (pour la vinaigrette) | 40 g |
| Huile d'olive extra-vierge (pour le couscous et la finition) | à convenance |
| Eau (ou bouillon de légumes léger) | 380 ml |
| Sel, poivre noir | à convenance |
2. Préparation
- Porter 380 ml d'eau à ébullition avec une pincée de sel. Verser sur les 320 g couscous avec un filet d'huile, mélanger brièvement, couvrir avec une assiette ou un couvercle et laisser reposer 5 minutes. Égrener à la fourchette et laisser refroidir complètement.
- Couper les 300 g tomates cerises en quartiers, le 200 g concombre en petits dés et les 30 g oignons nouveaux en fines rondelles. Disposer le tout dans un grand saladier.
- Rincer les 2 cuillères à soupe câpres sous l'eau courante pour éliminer l'excès de sel. Égoutter les 320 g thon en conservant un peu de son huile. Dénoyauter les 80 g olives taggiasca si nécessaire.
- Dans un grand saladier, mélanger le couscous froid avec les légumes, le thon effiloché en gros morceaux, les olives et les câpres. Assaisonner avec 40 g huile d'olive extra-vierge, le jus du citron (40 ml), l'origan (4 g), sel et poivre noir fraîchement moulu. Mélanger délicatement.
- Couvrir le saladier avec une assiette ou un couvercle et laisser reposer au réfrigérateur pendant 20-30 minutes. Cette étape permet aux saveurs de se marier.
- Servir garni de feuilles de basilic déchirées à la main et d'un filet d'huile crue. Se conserve au réfrigérateur couvert jusqu'au lendemain; ajuster huile et citron avant de servir.
3. Conservation
- Température ambiante : consommer dans les 2 heures suivant la préparation en raison de la présence de thon; au-delà, la prolifération bactérienne devient un risque réel, surtout en été.
- Réfrigérateur : se conserve couvert jusqu'à 24 heures; les saveurs se marient davantage et le plat s'améliore après quelques heures de repos. Ajuster huile et citron avant de servir.
- Congélateur : déconseillé. Le couscous devient caoutchouteux à la décongélation et les légumes crus (tomates cerises, concombre, oignon nouveau) perdent tout leur croquant, libérant de l'eau et devenant mous.
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