Carottes on 🍽️ Recettes et ⚗️ Analyses de Diego

Soupe de lentilles à l'aubergine et à la tomate

Sun, 11 Oct 2026 00:00:00 +0000

Soupe de lentilles à l'aubergine et à la tomate

Une soupe de lentilles rustique et complète, 100% végétale et en une seule casserole : un soffritto d'oignon, carotte et céleri, l'aubergine râpée qui fond dans le fond de cuisson, le double de tomate (concentré et passata) et les lentilles qui cuisent doucement. En mixer une petite partie en fin de cuisson permet de décider à quel point la rendre crémeuse, tout en gardant des lentilles et des légumes à mâcher. C'est un plat à préparer tranquillement puis à laisser reposer : plus il attend, plus les saveurs se marient. Elle s'accompagne bien d'une focaccina rustique ou d'une schiacciata aux légumes.

Sformato de courge fondant (à partir de l'appareil des burgers)

Fri, 02 Oct 2026 00:00:00 +0000

Sformato de courge fondant (à partir de l'appareil des burgers)

Ce sformato naît du même appareil que les burgers/boulettes de courge au moule : jusqu'au moment où l'appareil est prêt (courge rôtie, cannellini, oignon, carotte, épices et huile, mixé) la recette est identique. À partir de là, au lieu de presser et trancher, on en prend une partie, on la fait prendre à la poêle avec un peu de tomate et on obtient un sformato fondant, à déguster à la cuillère ou en purée. Tout se fait à l'oeil, sans peser : la quantité de tomate s'ajoute petit à petit, environ la moitié du poids de l'appareil de courge. Il devient un plat végétarien en ajoutant un fromage savoureux comme parmesan, mozzarella, scamorza.

Boulettes de courge au moule

Thu, 24 Sep 2026 00:00:00 +0000

Boulettes de courge au moule

C'est une recette vraiment rapide et polyvalente : on part de l'appareil des burgers de courge et, à partir de là, on peut faire des boulettes, comme dans cette recette, ou les burgers de courge eux-mêmes, ou le flan de courge. L'appareil de base, préparé rapidement avec courge, pommes de terre ou légumineuses et épices, peut se mettre dans un contenant au réfrigérateur et se garder pour les jours suivants, ou se congeler et s'utiliser au besoin.

Burgers de courge

Thu, 24 Sep 2026 00:00:00 +0000

Burgers de courge

Quelle est la différence entre ces burgers et ceux au moule ? Eh bien, si vous voulez un burger final avec une forme précise (rond, en cœur, plus grand/petit, ...) alors les burgers façonnés à la main donnent un résultat plus défini, mais cela demande plus de temps car il faut vraiment préparer les burgers un par un. Si au contraire vous préférez une préparation plus rapide, une fois l'appareil prêt vous pouvez le mettre dans un récipient, comme on le voit dans la recette des burgers de courge au moule, et le mettre au réfrigérateur ; puis, quand vous devez cuisiner les burgers, il vous suffit de prendre l'appareil du moule et de couper les tranches dont vous avez besoin, où chaque tranche sera un burger.

Burgers de légumes (carotte, courgette, pomme de terre) au moule

Thu, 24 Sep 2026 00:00:00 +0000

Burgers de légumes (carotte, courgette, pomme de terre) au moule

Quelle est la différence entre ces burgers et ceux façonnés à la main ? Eh bien, si vous voulez un burger final avec une forme précise (rond, en cœur, plus grand/petit, ...) alors les burgers façonnés à la main donnent un résultat plus défini, mais cela demande plus de temps car il faut vraiment préparer les burgers un par un. Si au contraire vous préférez une préparation plus rapide, une fois l'appareil prêt vous pouvez le mettre dans un récipient, comme on le voit ci-dessous, et le mettre au réfrigérateur ; puis, quand vous devez cuisiner les burgers, il vous suffit de prendre l'appareil du moule et de couper les tranches dont vous avez besoin, où chaque tranche sera un burger. Ou, en alternative, vous pouvez aussi en faire un gratin de légumes (ou de légumes et légumineuses), comme décrit dans la recette du gratin de légumes (lien dès que la recette sera publiée).

Burgers de légumes façonnés à la main (poêle, four ou friteuse à air)

Thu, 24 Sep 2026 00:00:00 +0000

Burgers de légumes façonnés à la main (poêle, four ou friteuse à air)

Quelle est la différence entre ces burgers et ceux au moule ? Eh bien, si vous voulez un burger final avec une forme précise (rond, en cœur, plus grand/petit, ...) alors les burgers façonnés à la main donnent un résultat plus défini, mais cela demande plus de temps car il faut vraiment préparer les burgers un par un. Si au contraire vous préférez une préparation plus rapide, une fois l'appareil prêt vous pouvez le mettre dans un récipient, comme on le voit dans la recette des burgers de carotte au moule, et le mettre au réfrigérateur ; puis, quand vous devez cuisiner les burgers, il vous suffit de prendre l'appareil du moule et de couper les tranches dont vous avez besoin, où chaque tranche sera un burger. Ou, en alternative, vous pouvez aussi en faire un gratin de légumes (ou de légumes et légumineuses), comme décrit dans la recette du gratin de légumes (lien dès que la recette sera publiée).