https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/fr/tags/fruits-rouges/Recent content in Fruits Rouges on 🍽️ Recettes et ⚗️ Analyses de DiegoHugofrFri, 16 Oct 2026 00:00:00 +0000https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/fr/desserts/crumble-grano-saraceno/Fri, 24 Jul 2026 00:00:00 +0000https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/fr/desserts/crumble-grano-saraceno/<h1>Crumble de Fruits avec biscuits au sarrasin</h1> <nav class="toc"><ol> <li><a href="#fr-1">1. Crumble aux Fruits Rouges</a></li> <li><a href="#fr-2">2. Variante: Crumble aux Cerises</a></li> <li><a href="#fr-3">3. Conservation</a></li> <li><a href="#fr-4">4. Notes sur le sucre roux</a></li> <li><a href="#fr-5">5. Fruits rouges: avec ou sans pommes?</a></li> <li><a href="#fr-6">6. Alternatives au beurre dans le crumble</a></li> <li><a href="#fr-7">7. Classement de Compatibilité Aromatique</a></li> <li><a href="#fr-8">8. Notes Techniques et Variantes</a></li> <li><a href="#fr-9">9. Sources Professionnelles Consultées</a></li> </ol></nav> <h2 id="fr-1">1. Crumble aux Fruits Rouges</h2> <h3>Ingrédients / Crumble</h3> <table> <tr><th>Ingrédient</th><th>500g biscuits</th><th>300g biscuits</th><th>150g biscuits</th></tr> <tbody> <tr><td>biscuits au sarrasin, grossièrement émiettés</td><td>500 g</td><td>300 g</td><td>150 g</td></tr> <tr><td>Beurre froid, en dés</td><td>133 g (27%)</td><td>80 g (27%)</td><td>40 g (27%)</td></tr> <tr><td>Flocons d'avoine</td><td>100 g (20%)</td><td>60 g (20%)</td><td>30 g (20%)</td></tr> <tr><td>Noisettes grossièrement concassées</td><td>100 g (20%)</td><td>60 g (20%)</td><td>30 g (20%)</td></tr> <tr><td>Sucre roux</td><td>50 g (10%)</td><td>30 g (10%)</td><td>15 g (10%)</td></tr> <tr><td>Sel fin</td><td>5 g (1%)</td><td>3 g (1%)</td><td>1,5 g (1%)</td></tr> </tbody> </table> <h3>Ingrédients / Garniture</h3> <table> <tr><th>Ingrédient</th><th>500g biscuits</th><th>300g biscuits</th><th>150g biscuits</th></tr> <tbody> <tr><td>Fruits rouges (mûres, myrtilles, framboises, groseilles)</td><td>2000 g (400%)</td><td>1200 g (400%)</td><td>600 g (400%)</td></tr> <tr><td>Sucre semoule</td><td>167 g (33%)</td><td>100 g (33%)</td><td>50 g (33%)</td></tr> <tr><td>Jus de citron</td><td>50 ml (10%)</td><td>30 ml (10%)</td><td>15 ml (10%)</td></tr> <tr><td>Maïzena</td><td>40 g (8%)</td><td>24 g (8%)</td><td>12 g (8%)</td></tr> <tr><td>Zeste de citron râpé</td><td>1½ citrons</td><td>1 citron</td><td>½ citron</td></tr> </tbody> </table> <h3>Préparation</h3> <p><em>Les quantités se réfèrent à la portion pour 150 g de biscuits. Pour les autres doses consulter le tableau des ingrédients.</em></p>