https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/fr/tags/g%C3%A2teau/Recent content in Gâteau on 🍽️ Recettes et ⚗️ Analyses de DiegoHugofrFri, 16 Oct 2026 00:00:00 +0000https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/fr/desserts/torta-nuvola/Mon, 27 Jul 2026 00:00:00 +0000https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/fr/desserts/torta-nuvola/<h1>Gâteau Nuage</h1> <div class="toc"> <ol> <li><a href="#ingredients">Ingrédients</a></li> <li><a href="#tableau-de-recalcul-de-la-meringue-selon-le-poids-des-blancs">Tableau de recalcul de la meringue selon le poids des blancs</a></li> <li><a href="#preparation-detaillee">Préparation détaillée</a></li> <li><a href="#cuisson-au-bain-marie-pourquoi-et-comment">Cuisson au bain-marie : pourquoi et comment</a></li> <li><a href="#moule-en-metal-vs-moule-en-silicone">Moule en métal vs moule en silicone</a></li> <li><a href="#huile-vs-beurre">Huile vs beurre</a></li> <li><a href="#le-role-des-matieres-grasses-fromage-frais-yaourt-ricotta">Le rôle des matières grasses : fromage frais, yaourt, ricotta</a></li> <li><a href="#pourquoi-le-gateau-se-degonfle-et-comment-leviter">Pourquoi le gâteau se dégonfle et comment l'éviter</a></li> <li><a href="#la-science-de-la-meringue">La science de la meringue</a></li> <li><a href="#farine-amidon-ou-fecule-quest-ce-qui-change">Farine, amidon ou fécule : qu'est-ce qui change</a></li> <li><a href="#notes-sur-le-moule-de-28-cm">Notes sur le moule de 28 cm</a></li> <li><a href="#sources">Sources</a></li> </ol> </div> <h2 id="ingredients">Ingrédients</h2> <p>Recette avec doses pour moule de <strong>20 cm</strong> (version de base) et moule de <strong>28 cm</strong> (multipliee par 1.5). Tous les ingrédients a température ambiante.</p>https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/fr/desserts/cheesecake-guida-completa/Wed, 09 Jul 2025 00:00:00 +0000https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/fr/desserts/cheesecake-guida-completa/<h1 id="guide-complet-cheesecake">Guide Complet de la Cheesecake</h1> <h2 id="sommaire">Sommaire</h2> <ol> <li><a href="#tableau-fromages-et-laitages">Tableau Fromages et Laitages: lequel choisir</a></li> <li><a href="#creme-fraiche">Crème aigre / Crème fraîche: qu'est-ce que c'est et comment la remplacer</a></li> <li><a href="#recette-1-new-york-classique">Recette 1: New York Classique (Philadelphia)</a></li> <li><a href="#recette-2-equilibree">Recette 2: Équilibrée (Philadelphia + Yaourt Grec)</a></li> <li><a href="#recette-3-legere">Recette 3: Légère (Ricotta + Yaourt Grec)</a></li> <li><a href="#comment-traiter-les-oeufs">Comment traiter les oeufs</a></li> <li><a href="#cuisson-au-bain-marie">La cuisson au bain-marie: guide définitif</a></li> <li><a href="#moule-en-silicone">Moule en silicone: oui ou non?</a></li> <li><a href="#forme-couronne">Forme couronne (moule avec trou central)</a></li> </ol> <hr /> <h2 id="tableau-fromages-et-laitages">Tableau Fromages et Laitages</h2> <p>Valeurs pour 100 g. Les <strong>graisses saturées</strong> sont l'indicateur clé pour la santé cardiovasculaire.</p>