Soupe de lentilles à l'aubergine et à la tomate

Sun, 11 Oct 2026 00:00:00 +0000

Soupe de lentilles à l'aubergine et à la tomate

Une soupe de lentilles rustique et complète, 100% végétale et en une seule casserole : un soffritto d'oignon, carotte et céleri, l'aubergine râpée qui fond dans le fond de cuisson, le double de tomate (concentré et passata) et les lentilles qui cuisent doucement. En mixer une petite partie en fin de cuisson permet de décider à quel point la rendre crémeuse, tout en gardant des lentilles et des légumes à mâcher. C'est un plat à préparer tranquillement puis à laisser reposer : plus il attend, plus les saveurs se marient. Elle s'accompagne bien d'une focaccina rustique ou d'une schiacciata aux légumes.

Soupe mexicaine de haricots noirs, maïs et paprika

Fri, 09 Oct 2026 00:00:00 +0000

Soupe mexicaine de haricots noirs, maïs et paprika

La soupe de haricots noirs et maïs est une soupe typique mexicaine, qui prévoit la précuisson des haricots noirs et quelques ingrédients peu disponibles en dehors de l'Amérique centrale. Ceci est une version simplifiée, 100% végétale, qui se prépare dans une seule casserole, uniquement avec les ingrédients essentiels de la recette. Le piment est indiqué comme facultatif, dans le sens où si vous l'aimez vous en mettez plus ou moins, sinon vous l'omettez. Ne pas le mettre change tout de même sensiblement le résultat final : on obtient une soupe plus délicate, dans laquelle ressortent davantage les notes crémeuses des haricots et le sucré du maïs. L'avocat s'ajoute en tranches ou en morceaux, cru, directement dans l'assiette : il apporte de l'onctuosité sans altérer la saveur. L'avocat aussi, dans cette version méditerranéenne, peut être omis. Ce que je recommande en revanche, c'est de déguster la soupe avec une focaccina rustique ou les focaccine nuage multicolores ou, pour un supplément de saveur, avec une schiacciata aux légumes.

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Soupe de lentilles à l'aubergine et à la tomate

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Soupe mexicaine de haricots noirs, maïs et paprika

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