Soupe de lentilles à l'aubergine et à la tomate
Soupe de lentilles au soffritto, aubergine râpée et tomate, 100% végétale, en une seule casserole. Rustique ou crémeuse au choix.
Huile D'olive Extra-Vierge
Soupe mexicaine de haricots noirs, maïs et paprika
Soupe mexicaine de haricots noirs et maïs, revisitée façon méditerranéenne, 100% végétale et simplifiée en une seule casserole.
Risotto au Potiron : guide approfondi
Recette et bases pour préparer le risotto au potiron : courge au four ou au micro-ondes, base d'échalote et alternatives, mantecaturas possibles, et un fait peu connu sur le déglaçage au vin.
Sformato de courge fondant (à partir de l'appareil des burgers)
Un sformato de courge fondant, rapide et 100% végétal, qui utilise comme base l'appareil des burgers de courge.
Boulettes de courge au moule
Boulettes de courge 100% végétales préparées avec le même appareil que les burgers de courge au moule : courge rôtie, pommes de terre ou légumineuses et épices.
Burgers de courge
Burgers de courge 100% végétaux, avec des haricots cannellini (ou des pommes de terre) comme liant, oignon, carotte et épices selon le goût (paprika, romarin, muscade). L'appareil peut se préparer...
Burgers de légumes (carotte, courgette, pomme de terre) au moule
Burgers de pomme de terre, carotte et courgette 100% végétaux, cuits à la poêle, pressés dans un moule à cake, refroidis et tranchés en burgers carrés à saisir. Avec un guide de substitutions...
Burgers de légumes façonnés à la main (poêle, four ou friteuse à air)
Burgers de pomme de terre, carotte et courgette 100% végétaux, façonnés à la main et réservés pour une cuisson ultérieure ou cuits aussitôt à la poêle, au four ou à la friteuse à air. Après la...
Pâte brisée croustillante au paprika
Pâte brisée sans œuf extra-croustillante au paprika, avec un mélange de semoule complète et de farine type 2 et beaucoup d'huile d'olive. Base idéale pour tourtes, crackers et fines abaisses.
Crumble de fruits 100% végétal
Crumble de fruits, 100% végétal. Topping émietté et croustillant aux flocons d'avoine. Recette simple, rapide et très gourmande.
Crumble de fruits à la granola
Crumble de fruits avec une granola croustillante. 100% végétal, deux options : avec grumeaux super croustillants ou rapide sans grumeaux.
Pain plat à la purée de légumes au romarin et à l'ail
Pain plat rustique végan à la purée d'oignon, tomate et poivron rôtis dans la pâte. Farine type 2, semoule complète, romarin et ail.
Focaccine Nuage Multicolores
Focaccine moelleuses comme des nuages avec water roux et colorants naturels : curcuma, betterave, matcha, encre de seiche.
Focaccine Rustiques, Croustillantes Dehors et Moelleuses Dedans
Focaccine rustiques multi-farine avec seigle, semoule, légumineuses. Pâte directe haute hydratation, maturation à froid.
Bases Aromatisées pour Couscous
Guide complet pour préparer des bases aromatiques qui transforment le couscous d'accompagnement neutre en vedette de l'assiette : liquides, épices, matières grasses et techniques de cuisson.