Légumes Grillés on 🍽️ Recettes et ⚗️ Analyses de Diego

Burgers de légumes (carotte, courgette, pomme de terre) au moule

Thu, 24 Sep 2026 00:00:00 +0000

Burgers de légumes (carotte, courgette, pomme de terre) au moule

Quelle est la différence entre ces burgers et ceux façonnés à la main ? Eh bien, si vous voulez un burger final avec une forme précise (rond, en cœur, plus grand/petit, ...) alors les burgers façonnés à la main donnent un résultat plus défini, mais cela demande plus de temps car il faut vraiment préparer les burgers un par un. Si au contraire vous préférez une préparation plus rapide, une fois l'appareil prêt vous pouvez le mettre dans un récipient, comme on le voit ci-dessous, et le mettre au réfrigérateur ; puis, quand vous devez cuisiner les burgers, il vous suffit de prendre l'appareil du moule et de couper les tranches dont vous avez besoin, où chaque tranche sera un burger. Ou, en alternative, vous pouvez aussi en faire un gratin de légumes (ou de légumes et légumineuses), comme décrit dans la recette du gratin de légumes (lien dès que la recette sera publiée).

Burgers de légumes façonnés à la main (poêle, four ou friteuse à air)

Thu, 24 Sep 2026 00:00:00 +0000

Burgers de légumes façonnés à la main (poêle, four ou friteuse à air)

Quelle est la différence entre ces burgers et ceux au moule ? Eh bien, si vous voulez un burger final avec une forme précise (rond, en cœur, plus grand/petit, ...) alors les burgers façonnés à la main donnent un résultat plus défini, mais cela demande plus de temps car il faut vraiment préparer les burgers un par un. Si au contraire vous préférez une préparation plus rapide, une fois l'appareil prêt vous pouvez le mettre dans un récipient, comme on le voit dans la recette des burgers de carotte au moule, et le mettre au réfrigérateur ; puis, quand vous devez cuisiner les burgers, il vous suffit de prendre l'appareil du moule et de couper les tranches dont vous avez besoin, où chaque tranche sera un burger. Ou, en alternative, vous pouvez aussi en faire un gratin de légumes (ou de légumes et légumineuses), comme décrit dans la recette du gratin de légumes (lien dès que la recette sera publiée).

Couscous aux Légumes Grillés

Fri, 21 Aug 2026 00:00:00 +0000

Couscous aux Légumes Grillés

Définissez la quantité d'ingrédients que vous voulez utiliser avec l'une des deux options ci-dessous :

vous pouvez choisir le nombre de portions avec x1, x2, x3, etc. Les portions sont indicatives, ajustez-les selon vos préférences.
vous pouvez définir la quantité de Couscous moyen que vous voulez utiliser. Par exemple, si vous voulez en utiliser 340 grammes, écrivez 340 dans la case ci-dessous.

Quantité

Couscous moyen (min g, max g): g

1. Ingrédients

Ingrédient	Quantité
Couscous moyen	320 g
Courgettes moyennes	400 g (½ courgette)
Grande aubergine	400 g (¼ aubergine)
Poivrons (rouge et jaune)	400 g (½ poivron)
Gros oignon rouge de Tropea	152 g (environ ¼ oignon)
Pois chiches cuits	248 g
Tomates séchées à l'huile	2 pièces
Pignons de pin	30 g
Menthe fraîche	au goût
Basilic	au goût
Citron (jus et zeste)	40 ml (¼ citron)
Ail	16 g (1 petite gousse)
Huile d'olive extra-vierge (pour la vinaigrette)	4 g
Huile d'olive extra-vierge (pour griller et finir)	à convenance
Bouillon de légumes	360 ml
Sel, poivre	à convenance
Paprika fumé	4 g

2. Préparation

Coupez les 400 g courgettes et la 400 g aubergine en tranches de 5 mm, les 400 g poivrons en quartiers et le 152 g oignon rouge en rondelles épaisses. Badigeonnez d'un filet d'huile et d'une pincée de sel. Grillez sur un gril bien chaud 3-4 minutes par face jusqu’à coloration.
Une fois tièdes, coupez tous les légumes grillés en morceaux de 2-3 cm et transférez dans un grand saladier.
Portez 360 ml bouillon de légumes à ébullition. Placez 320 g couscous dans un bol avec un filet d'huile et une pincée de sel. Versez le bouillon bouillant, couvrez avec une assiette ou un couvercle et laissez reposer 5 minutes. Égrainez à la fourchette.
Dans un petit bol, émulsionnez 4 g huile d'olive, 40 ml jus de citron avec le zeste râpé, 16 g ail finement râpé, 4 g paprika fumé, sel et poivre.
Dans une poêle sèche, toastez 30 g pignons à feu moyen environ 2 minutes en remuant souvent. Réservez.
Dans le saladier avec les légumes, ajoutez le couscous égrainé, 248 g pois chiches, 2 pièces tomates séchées coupées en fines lanières et la vinaigrette au citron. Mélangez délicatement. Ajoutez menthe et basilic déchirés à la main.
Répartissez dans les assiettes, parsemez de pignons torréfiés et d'un filet d'huile d'olive.

3. Conservation

Laissez refroidir complètement avant de réfrigérer.
Température ambiante : se conserve 3-4 heures dans un récipient fermé. Au-delà, les légumes grillés libèrent du liquide, le plat perd sa fraîcheur et le risque de prolifération bactérienne augmente.
Réfrigérateur : jusqu'à 2 jours dans un contenant hermétique. Avant de servir, ramenez à température ambiante et ajustez avec un filet d'huile et quelques gouttes de citron.
Congélateur : déconseillé. Les légumes grillés perdent leur texture à la décongélation ; le couscous devient caoutchouteux.

🌾 Envie d'en savoir plus sur les bases aromatiques du couscous ? Lisez le guide complet.