Pain plat à la purée de légumes au romarin et à l'ail
Pain plat rustique végan à la purée d'oignon, tomate et poivron rôtis dans la pâte. Farine type 2, semoule complète, romarin et ail.
Pains Levés
Focaccine Nuage Multicolores
Focaccine moelleuses comme des nuages avec water roux et colorants naturels : curcuma, betterave, matcha, encre de seiche.
Focaccine Rustiques, Croustillantes Dehors et Moelleuses Dedans
Focaccine rustiques multi-farine avec seigle, semoule, légumineuses. Pâte directe haute hydratation, maturation à froid.
Pizza Moelleuse au Water Roux
Pizza en plaque haute et moelleuse avec technique Tangzhong : le water roux pré-gélatinise l'amidon pour une mie humide qui reste moelleuse plusieurs jours.
Revzora à la Farine Type 2 et Water Roux
Focaccia traditionnelle de Campo Ligure à la farine semi-complète et Water Roux pour une mie moelleuse et durable. Pâte à la farine de maïs.