https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/fr/tags/premier-plat/Recent content in Premier Plat on 🍽️ Recettes et ⚗️ Analyses de DiegoHugofrFri, 16 Oct 2026 00:00:00 +0000https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/fr/sales/risotto-zucca/Wed, 07 Oct 2026 00:00:00 +0000https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/fr/sales/risotto-zucca/<h1>Risotto au Potiron : guide approfondi</h1> <nav class="toc"> <ol> <li><a href="#fr-1-ingredients">1. Ingrédients</a></li> <li><a href="#fr-2-preparation">2. Préparation</a></li> <li><a href="#fr-3-cuisson-courge">3. Cuisson de la courge : four ou micro-ondes</a></li> <li><a href="#fr-4-base">4. La base : échalote et alternatives</a></li> <li><a href="#fr-5-toastage">5. Toastage du riz</a></li> <li><a href="#fr-6-vin">6. Le déglaçage au vin et l'alcool résiduel</a></li> <li><a href="#fr-7-mantecatura">7. Mantecatura : huile d'olive et Parmigiano</a></li> <li><a href="#fr-8-conservation">8. Conservation</a></li> <li><a href="#fr-9-preuves">9. Preuves scientifiques</a></li> </ol> </nav> <div class="recipe-scaler" data-scale-min="1" data-scale-max="8" data-default-units="4"> <div class="scaler-title">Définissez la quantité d'ingrédients que vous voulez utiliser avec l'une des deux options ci-dessous :<ul class="scaler-options"><li>vous pouvez choisir le nombre de portions avec x1, x2, x3, etc. <span class="scaler-note">Les portions sont indicatives, ajustez-les selon vos préférences.</span></li><li>vous pouvez définir la quantité de Riz Carnaroli que vous voulez utiliser. <span class="scaler-note">Par exemple, si vous voulez en utiliser 340 grammes, écrivez 340 dans la case ci-dessous.</span></li></ul></div> <div class="scaler-row"> <span class="scaler-connector">Quantité</span> <span class="scaler-presets"></span> </div> <div class="scaler-row"> <span class="scaler-connector"><strong>Riz Carnaroli</strong> (min <span class="scaler-bound-min-exact"></span> g, max <span class="scaler-bound-max-exact"></span> g):</span> <span class="scaler-exact-group"> <input type="text" inputmode="decimal" class="scaler-exact-input" value="1" aria-label="exact quantity"> <span class="scaler-unit">g</span> </span> </div> </div> <h2 id="fr-1-ingredients">1. Ingrédients</h2> <h3>Risotto (casserole, dans l'ordre d'ajout)</h3> <table> <thead><tr><th>Ingrédient</th><th>Quantité</th></tr></thead> <tbody> <tr><td>Courge Delica ou Mantovana, parée crue</td><td><span class="qty" data-qty="650" data-unit="g">650 g</span></td></tr> <tr><td>Huile d'olive extra-vierge (pour la base)</td><td><span class="qty" data-qty="25" data-unit="g">25 g</span> (environ 2 c. à soupe)</td></tr> <tr><td>Échalote, finement hachée (ou 1 oignon moyen par 4 personnes)</td><td><span class="qty" data-qty="2" data-unit="">2</span></td></tr> <tr><td>Riz Carnaroli</td><td><span class="qty" data-qty="320" data-unit="g" data-scale-anchor="riso">320 g</span></td></tr> <tr><td>Vin blanc sec, facultatif, ou voir alternatives</td><td><span class="qty" data-qty="120" data-unit="ml">120 ml</span></td></tr> <tr><td>Bouillon de légumes chaud</td><td><span class="qty" data-qty="1400" data-unit="ml">1400 ml</span></td></tr> </tbody> </table> <p><em>À mi-cuisson, incorporer la courge cuite et écrasée (voir préparation).</em></p>