Pudding de Raisin (Sugolo)
Pudding de raisin, le sugolo de la tradition paysanne de la plaine du Pô : du raisin cuit et filtré, épaissi à la fécule de maïs. Naturellement sucré, sans œufs ni produits laitiers.
Sans Œufs
Boulettes de courge au moule
Boulettes de courge 100% végétales préparées avec le même appareil que les burgers de courge au moule : courge rôtie, pommes de terre ou légumineuses et épices.
Burgers de courge
Burgers de courge 100% végétaux, avec des haricots cannellini (ou des pommes de terre) comme liant, oignon, carotte et épices selon le goût (paprika, romarin, muscade). L'appareil peut se préparer...
Burgers de légumes (carotte, courgette, pomme de terre) au moule
Burgers de pomme de terre, carotte et courgette 100% végétaux, cuits à la poêle, pressés dans un moule à cake, refroidis et tranchés en burgers carrés à saisir. Avec un guide de substitutions...
Burgers de légumes façonnés à la main (poêle, four ou friteuse à air)
Burgers de pomme de terre, carotte et courgette 100% végétaux, façonnés à la main et réservés pour une cuisson ultérieure ou cuits aussitôt à la poêle, au four ou à la friteuse à air. Après la...
Pâte brisée croustillante au paprika
Pâte brisée sans œuf extra-croustillante au paprika, avec un mélange de semoule complète et de farine type 2 et beaucoup d'huile d'olive. Base idéale pour tourtes, crackers et fines abaisses.
Crème au Citron 100% Végétale
Une crème au citron dense et veloutée, sans œufs ni produits laitiers : lait végétal, fécule de maïs, sucre et jus de citron frais.
Pain plat à la purée de légumes au romarin et à l'ail
Pain plat rustique végan à la purée d'oignon, tomate et poivron rôtis dans la pâte. Farine type 2, semoule complète, romarin et ail.
Biscuits à Tremper aux Épices et Noisettes Grillées Sans Œufs
Version sans œufs des biscuits à tremper aux épices. Plus friables et sablés, avec maïzena supplémentaire comme liant. Double cuisson pour porosité maximale.
Biscuits au Chocolat et Noisettes à Tremper Sans Œufs
Biscuits au chocolat sans œufs avec noisettes torréfiées à tremper. Plus friables que la version classique. Double cuisson pour la structure éponge.
Bases Aromatisées pour Couscous
Guide complet pour préparer des bases aromatiques qui transforment le couscous d'accompagnement neutre en vedette de l'assiette : liquides, épices, matières grasses et techniques de cuisson.