https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/fr/tags/souffl%C3%A9-cheesecake/Recent content in Soufflé Cheesecake on 🍽️ Recettes et ⚗️ Analyses de DiegoHugofrFri, 16 Oct 2026 00:00:00 +0000https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/fr/desserts/torta-nuvola-yogurt-greco/Sun, 02 Aug 2026 00:00:00 +0000https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/fr/desserts/torta-nuvola-yogurt-greco/<h1>Gâteau nuage au yaourt grec</h1> <p>Plusieurs personnes m'ont demandé une version un peu plus légère, mais tout aussi bonne, du <a href="https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/fr/desserts/torta-nuvola/">gâteau nuage au Philadelphia</a>. J'ai créé cette version au yaourt grec, déjà testée et je confirme qu'elle vaut le coup; elle est très bonne et toujours avec cet effet nuage.</p> <nav class="toc"> <ol> <li><a href="#fr-1-ingredients">1. Ingrédients</a></li> <li><a href="#fr-2-preparation">2. Préparation</a></li> <li><a href="#fr-3-cuisson-28cm">3. Cuisson pour moule de 28 cm</a></li> <li><a href="#fr-4-conservation">4. Conservation</a></li> <li><a href="#fr-5-differences">5. Différences par rapport à la version au fromage frais</a></li> <li><a href="#fr-6-notes-techniques">6. Notes techniques</a></li> </ol> </nav> <h2 id="fr-1-ingredients">1. Ingrédients</h2> <table> <thead><tr><th>Ingrédient</th><th>Moule 20 cm</th><th>Moule 28 cm (×1.5)</th></tr></thead> <tbody> <tr><td>Yaourt grec entier (5% MG)</td><td>240 g</td><td>360 g</td></tr> <tr><td>Huile de graines (tournesol, maïs ou riz)</td><td>48 g</td><td>72 g</td></tr> <tr><td>Lait entier</td><td>72 ml</td><td>108 ml</td></tr> <tr><td>Jaunes d'œuf</td><td>6 (~108 g)</td><td>9 (~162 g)</td></tr> <tr><td>Farine type 55 faible (W < 170)</td><td>48 g</td><td>72 g</td></tr> <tr><td>Maïzena ou fécule de pomme de terre</td><td>18 g</td><td>27 g</td></tr> <tr><td>Zeste de citron râpé</td><td>½ citron</td><td>1 citron</td></tr> <tr><td>Jus de citron (dans la base)</td><td>12 ml</td><td>18 ml</td></tr> <tr><td>Extrait de vanille</td><td>6 g</td><td>9 g</td></tr> <tr><td>Blancs d'œuf</td><td>6 (~180 g)</td><td>9 (~270 g)</td></tr> <tr><td>Sucre semoule</td><td>84 g</td><td>126 g</td></tr> <tr><td>Jus de citron (dans la meringue)</td><td>5 ml</td><td>7 ml</td></tr> <tr><td>Miel (optionnel)</td><td>14 g</td><td>21 g</td></tr> </tbody> </table> <h2 id="fr-2-preparation">2. Préparation</h2> <p><strong>Note :</strong> les quantités indiquées ci-dessous se réfèrent au moule de 20 cm. Pour le moule de 28 cm, consulter le tableau des ingrédients (colonne ×1.5).</p>https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/fr/desserts/torta-nuvola/Mon, 27 Jul 2026 00:00:00 +0000https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/fr/desserts/torta-nuvola/<h1>Gâteau Nuage</h1> <div class="toc"> <ol> <li><a href="#ingredients">Ingrédients</a></li> <li><a href="#tableau-de-recalcul-de-la-meringue-selon-le-poids-des-blancs">Tableau de recalcul de la meringue selon le poids des blancs</a></li> <li><a href="#preparation-detaillee">Préparation détaillée</a></li> <li><a href="#cuisson-au-bain-marie-pourquoi-et-comment">Cuisson au bain-marie : pourquoi et comment</a></li> <li><a href="#moule-en-metal-vs-moule-en-silicone">Moule en métal vs moule en silicone</a></li> <li><a href="#huile-vs-beurre">Huile vs beurre</a></li> <li><a href="#le-role-des-matieres-grasses-fromage-frais-yaourt-ricotta">Le rôle des matières grasses : fromage frais, yaourt, ricotta</a></li> <li><a href="#pourquoi-le-gateau-se-degonfle-et-comment-leviter">Pourquoi le gâteau se dégonfle et comment l'éviter</a></li> <li><a href="#la-science-de-la-meringue">La science de la meringue</a></li> <li><a href="#farine-amidon-ou-fecule-quest-ce-qui-change">Farine, amidon ou fécule : qu'est-ce qui change</a></li> <li><a href="#notes-sur-le-moule-de-28-cm">Notes sur le moule de 28 cm</a></li> <li><a href="#sources">Sources</a></li> </ol> </div> <h2 id="ingredients">Ingrédients</h2> <p>Recette avec doses pour moule de <strong>20 cm</strong> (version de base) et moule de <strong>28 cm</strong> (multipliee par 1.5). Tous les ingrédients a température ambiante.</p>