Couscous froid méditerranéen

Fri, 21 Aug 2026 00:00:00 +0000

Définissez la quantité d'ingrédients que vous voulez utiliser avec l'une des deux options ci-dessous :

vous pouvez choisir le nombre de portions avec x1, x2, x3, etc. Les portions sont indicatives, ajustez-les selon vos préférences.
vous pouvez définir la quantité de Couscous moyen que vous voulez utiliser. Par exemple, si vous voulez en utiliser 340 grammes, écrivez 340 dans la case ci-dessous.

Quantité

Couscous moyen (min g, max g): g

1. Ingrédients

Ingrédient	Quantité
Couscous moyen	320 g
Thon à l'huile d'olive extra-vierge (bonne qualité)	320 g
Tomates cerises	300 g
Concombre moyen	200 g (1 concombre)
Olives taggiasca	80 g
Câpres au sel (rincées)	2 c. à soupe
Oignon nouveau	30 g (2 oignons nouveaux)
Basilic frais	au goût
Origan frais (ou sec)	4 g
Gros citron	40 ml (1 citron)
Huile d'olive extra-vierge (pour la vinaigrette)	40 g
Huile d'olive extra-vierge (pour le couscous et la finition)	à convenance
Eau (ou bouillon de légumes léger)	380 ml
Sel, poivre noir	à convenance

Porter 380 ml d'eau à ébullition avec une pincée de sel. Verser sur les 320 g couscous avec un filet d'huile, mélanger brièvement, couvrir avec une assiette ou un couvercle et laisser reposer 5 minutes. Égrener à la fourchette et laisser refroidir complètement.
Couper les 300 g tomates cerises en quartiers, le 200 g concombre en petits dés et les 30 g oignons nouveaux en fines rondelles. Disposer le tout dans un grand saladier.
Rincer les 2 cuillères à soupe câpres sous l'eau courante pour éliminer l'excès de sel. Égoutter les 320 g thon en conservant un peu de son huile. Dénoyauter les 80 g olives taggiasca si nécessaire.
Dans un grand saladier, mélanger le couscous froid avec les légumes, le thon effiloché en gros morceaux, les olives et les câpres. Assaisonner avec 40 g huile d'olive extra-vierge, le jus du citron (40 ml), l'origan (4 g), sel et poivre noir fraîchement moulu. Mélanger délicatement.
Couvrir le saladier avec une assiette ou un couvercle et laisser reposer au réfrigérateur pendant 20-30 minutes. Cette étape permet aux saveurs de se marier.
Servir garni de feuilles de basilic déchirées à la main et d'un filet d'huile crue. Se conserve au réfrigérateur couvert jusqu'au lendemain; ajuster huile et citron avant de servir.

Température ambiante : consommer dans les 2 heures suivant la préparation en raison de la présence de thon; au-delà, la prolifération bactérienne devient un risque réel, surtout en été.
Réfrigérateur : se conserve couvert jusqu'à 24 heures; les saveurs se marient davantage et le plat s'améliore après quelques heures de repos. Ajuster huile et citron avant de servir.
Congélateur : déconseillé. Le couscous devient caoutchouteux à la décongélation et les légumes crus (tomates cerises, concombre, oignon nouveau) perdent tout leur croquant, libérant de l'eau et devenant mous.

🌾 Envie d'en savoir plus sur les bases aromatiques du couscous ? Lisez le guide complet.