🌊 Cous cous freddo mediterraneo
🥗 Regime alimentare
🍽️ Portata
Cous cous freddo con tonno, olive taggiasche, capperi e pomodorini. Piatto unico estivo pronto in 30 minuti, perfetto da trasportare.
Cous cous freddo mediterraneo
Imposta la quantità di ingredienti che vuoi usare, usando una delle due opzioni qui sotto:
Quantità
Cous cous medio (min g, max g):
g
1. Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Cous cous medio | 320 g |
| Tonno in olio EVO (buona qualità) | 320 g |
| Pomodorini ciliegino | 300 g |
| Cetriolo medio | 200 g (1 cetriolo) |
| Olive taggiasche | 80 g |
| Capperi sotto sale (dissalati) | 2 cucchiai |
| Cipollotto fresco | 30 g (2 cipollotti) |
| Basilico fresco | q.b. |
| Origano fresco (o secco) | 4 g |
| Limone (succo; scorza opzionale) | 40 ml (1 limone) |
| Olio EVO (per condimento) | 40 g |
| Olio EVO (per cous cous e finitura) | q.b. |
| Acqua (o brodo vegetale leggero) | 380 ml |
| Sale, pepe nero | q.b. |
2. Procedimento
- Porta l'acqua (380 ml) a bollore con un pizzico di sale. Versala sui 320 g cous cous insieme a un filo d'olio, mescola brevemente, copri con un piatto o coperchio e lascia riposare 5 minuti. Sgrana con una forchetta e lascia raffreddare completamente.
- Taglia i 300 g pomodorini in quarti, il 200 g cetriolo a cubetti piccoli e i 30 g cipollotti a rondelle sottili. Metti tutto in una ciotola capiente.
- Sciacqua i 2 cucchiai capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Sgocciola gli 320 g tonno conservando un po' del suo olio. Snocciola le 80 g olive taggiasche se necessario.
- In una ciotola grande unisci il cous cous freddo con le verdure, il tonno sfaldato grossolanamente, le olive e i capperi. Condisci con 40 g olio EVO, il succo del limone (40 ml), l'origano (4 g), sale e pepe nero macinato fresco. Mescola con delicatezza.
- Copri la ciotola con un piatto o coperchio e lascia riposare in frigorifero per 20-30 minuti. Questo passaggio permette ai sapori di amalgamarsi.
- Servi guarnendo con le foglie di basilico spezzettate a mano e un filo d'olio a crudo. Si conserva in frigorifero coperto fino al giorno dopo; riaggiusta di olio e limone prima di servire.
3. Conservazione
- Temperatura ambiente: consumare entro 2 ore dalla preparazione per la presenza di tonno; oltre questo tempo, la proliferazione batterica diventa un rischio concreto, specialmente in estate.
- Frigorifero: si conserva coperto fino a 24 ore; i sapori si amalgamano ulteriormente e il piatto migliora dopo qualche ora di riposo. Riaggiustare di olio e limone prima di servire.
- Congelatore: sconsigliato. Il cous cous diventa gommoso allo scongelamento e le verdure crude (pomodorini, cetriolo, cipollotto) perdono completamente la croccantezza, rilasciando acqua e diventando molli.
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