🥗 Cous Cous con Verdure Grigliate
🥗 Regime alimentare
🍽️ Portata
Cous cous sgranato con verdure grigliate, ceci e condimento al limone e paprika affumicata. Piatto unico vegano, facile e veloce.
Cous Cous con Verdure Grigliate
Imposta la quantità di ingredienti che vuoi usare, usando una delle due opzioni qui sotto:
Quantità
Cous cous medio (min g, max g):
g
1. Ingredienti
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Cous cous medio | 320 g |
| Zucchine medie | 400 g (½ zucchina) |
| Melanzana grande | 400 g (¼ melanzana) |
| Peperoni (rosso e giallo) | 400 g (½ peperone) |
| Cipolla rossa di Tropea | 152 g (circa ¼ cipolla) |
| Ceci cotti | 248 g |
| Pomodorini secchi sott'olio | 2 pezzi |
| Pinoli | 30 g |
| Menta fresca | q.b. |
| Basilico | q.b. |
| Limone (succo e scorza) | 40 ml (¼ limone) |
| Aglio | 16 g (1 spicchio piccolo) |
| Olio EVO (per condimento) | 4 g |
| Olio EVO (per grigliare e finire) | q.b. |
| Brodo vegetale | 360 ml |
| Sale, pepe | q.b. |
| Paprika affumicata | 4 g |
2. Procedimento
- Taglia le 400 g zucchine e la 400 g melanzana a fette di circa 5 mm, i 400 g peperoni a quarti e la 152 g cipolla rossa a rondelle spesse. Spennella tutto con un filo d'olio e un pizzico di sale. Griglia su piastra ben calda per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
- Una volta tiepide, taglia tutte le verdure grigliate a pezzi di circa 2-3 cm e trasferiscile in una ciotola capiente.
- Porta 360 ml brodo vegetale a bollore. Metti 320 g cous cous in una ciotola con un filo d'olio e un pizzico di sale. Versa il brodo bollente, copri con un piatto o coperchio e lascia riposare 5 minuti. Sgrana bene con una forchetta.
- In una ciotolina, emulsiona 4 g olio EVO, 40 ml succo di limone con la scorza grattugiata, 16 g aglio grattugiato finemente, 4 g paprika affumicata, sale e pepe.
- In un padellino antiaderente, tosta 30 g pinoli a secco per circa 2 minuti a fuoco medio, mescolando spesso. Mettili da parte.
- Nella ciotola con le verdure, aggiungi il cous cous sgranato, 248 g ceci, 2 pezzi pomodorini secchi tagliati a striscioline sottili e il condimento al limone. Mescola con delicatezza. Aggiungi menta e basilico spezzettati a mano.
- Distribuisci nei piatti, completa con i pinoli tostati e un filo d'olio EVO a crudo.
3. Conservazione
- Lascia raffreddare completamente prima di riporre in frigorifero.
- Temperatura ambiente: si conserva 3-4 ore in un contenitore chiuso. Oltre, le verdure grigliate iniziano a rilasciare liquido, il piatto perde freschezza e aumenta il rischio di proliferazione batterica.
- Frigorifero: fino a 2 giorni in contenitore ermetico. Prima di servire, riportare a temperatura ambiente e aggiustare con un filo d'olio e qualche goccia di limone.
- Congelatore: sconsigliato. Le verdure grigliate perdono croccantezza e consistenza allo scongelamento; il cous cous diventa gommoso.
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