https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/tags/brodo-vegetale/Recent content in Brodo Vegetale on 🍽️ Ricette e ⚗️ Analisi di DiegoHugoitFri, 16 Oct 2026 00:00:00 +0000https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/salati/risotto-zucca/Wed, 07 Oct 2026 00:00:00 +0000https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/salati/risotto-zucca/<h1>Risotto alla Zucca: facile, veloce e perfetto comfort autunnale</h1> <nav class="toc"> <ol> <li><a href="#it-1-ingredienti">1. Ingredienti</a></li> <li><a href="#it-2-procedimento">2. Procedimento</a></li> <li><a href="#it-3-cottura-zucca">3. Cottura della zucca: forno o microonde</a></li> <li><a href="#it-4-soffritto">4. Il soffritto: scalogno e alternative</a></li> <li><a href="#it-5-tostatura">5. Tostatura del riso</a></li> <li><a href="#it-6-vino">6. La sfumatura col vino e l'alcol residuo</a></li> <li><a href="#it-7-mantecatura">7. Mantecatura: olio EVO e parmigiano</a></li> <li><a href="#it-8-conservazione">8. Conservazione</a></li> <li><a href="#it-9-evidenze">9. Evidenze scientifiche</a></li> </ol> </nav> <div class="recipe-scaler" data-scale-min="1" data-scale-max="8" data-default-units="4"> <div class="scaler-title">Imposta la quantità di ingredienti che vuoi usare, usando una delle due opzioni qui sotto:<ul class="scaler-options"><li>puoi selezionare il numero di porzioni con x1, x2, x3 ecc. <span class="scaler-note">Le porzioni sono indicative, regolatevi in base alle vostre preferenze.</span></li><li>puoi impostare la quantità di Riso Carnaroli che vuoi utilizzare. <span class="scaler-note">Ad esempio se ne vuoi utilizzare 340 grammi, scrivi 340 nella casella qui sotto.</span></li></ul></div> <div class="scaler-row"> <span class="scaler-connector">Quantità</span> <span class="scaler-presets"></span> </div> <div class="scaler-row"> <span class="scaler-connector"><strong>Riso Carnaroli</strong> (min <span class="scaler-bound-min-exact"></span> g, max <span class="scaler-bound-max-exact"></span> g):</span> <span class="scaler-exact-group"> <input type="text" inputmode="decimal" class="scaler-exact-input" value="1" aria-label="exact quantity"> <span class="scaler-unit">g</span> </span> </div> </div> <h2 id="it-1-ingredienti">1. Ingredienti</h2> <h3>Risotto (casseruola, in ordine di aggiunta)</h3> <table> <thead><tr><th>Ingrediente</th><th>Quantità</th></tr></thead> <tbody> <tr><td>Zucca Delica o Mantovana, al netto crudo</td><td><span class="qty" data-qty="650" data-unit="g">650 g</span></td></tr> <tr><td>Olio EVO (per il soffritto)</td><td><span class="qty" data-qty="25" data-unit="g">25 g</span> (circa 2 cucchiai)</td></tr> <tr><td>Scalogno, tritato fine (o 1 cipolla media ogni 4 persone)</td><td><span class="qty" data-qty="2" data-unit="">2</span></td></tr> <tr><td>Riso Carnaroli</td><td><span class="qty" data-qty="320" data-unit="g" data-scale-anchor="riso">320 g</span></td></tr> <tr><td>Vino bianco secco, opzionale, o vedi alternative</td><td><span class="qty" data-qty="120" data-unit="ml">120 ml</span></td></tr> <tr><td>Brodo vegetale caldo</td><td><span class="qty" data-qty="1400" data-unit="ml">1400 ml</span></td></tr> </tbody> </table> <p><em>A metà cottura si unisce la zucca cotta e schiacciata (vedi procedimento).</em></p>https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/salati/base-cous-cous/Fri, 14 Aug 2026 00:00:00 +0000https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/salati/base-cous-cous/<h1>🌾 Basi Aromatizzate per Cous Cous</h1> <p><em>Guida completa per preparare basi aromatiche che trasformano il cous cous da contorno neutro a protagonista del piatto.</em></p> <nav class="toc"> <ol> <li><a href="#it-1-il-liquido-di-base">1. Il Liquido di Base</a></li> <li><a href="#it-2-basi-aromatizzate">2. Basi Aromatizzate</a></li> <li><a href="#it-3-i-grassi">3. I Grassi</a></li> <li><a href="#it-4-le-tecniche">4. Le Tecniche</a></li> <li><a href="#it-5-matrice-di-abbinamento">5. Matrice di Abbinamento</a></li> <li><a href="#it-6-consigli-universali">6. Consigli Universali</a></li> <li><a href="#it-7-ricette-collegate">7. Ricette Collegate</a></li> </ol> </nav> <h2 id="it-1-il-liquido-di-base">1. Il Liquido di Base</h2> <p>Il liquido scelto per idratare il cous cous determina in modo rilevante il sapore finale. Ecco le opzioni principali.</p>