Carote on 🍽️ Ricette e ⚗️ Analisi di Diego

Zuppa di lenticchie con melanzana e pomodoro

Sun, 11 Oct 2026 00:00:00 +0000

Zuppa di lenticchie con melanzana e pomodoro

Una zuppa di lenticchie rustica e completa, 100% vegetale e in pentola unica: un soffritto di cipolla, carote e sedano, la melanzana grattugiata che si scioglie nel fondo, il doppio pomodoro (concentrato e passata) e le lenticchie che cuociono piano. Frullandone una piccola parte a fine cottura si decide quanto renderla cremosa, lasciandola comunque con le lenticchie e le verdure da masticare. È un piatto da preparare con calma e poi lasciar riposare: più aspetta, più i sapori si amalgamano. Si accompagna bene con una focaccina rustica o una schiacciata alle verdure.

Sformato di zucca morbido (dal composto dei burger)

Fri, 02 Oct 2026 00:00:00 +0000

Sformato di zucca morbido (dal composto dei burger)

Questo sformato nasce dallo stesso composto dei burger/polpettine di zucca allo stampo: fino al punto in cui il composto e pronto (zucca arrostita, cannellini, cipolla, carota, spezie e olio, frullato) la ricetta e identica. Da li, invece di pressare e affettare, se ne prende una parte, la si fa rapprendere in padella con un po' di pomodoro e si ottiene uno sformato morbido, da gustare al cucchiaio o come purè. Si fa tutto a occhio, senza pesare: la quantità di pomodoro si aggiunge poco per volta, circa metà del peso del composto alla zucca. A piacere diventa un piatto vegetariano aggiungendo un formaggio saporito come parmigiano, mozzarella, scamorza.

Burger di verdure (carote zucchine patate) allo stampo

Thu, 24 Sep 2026 00:00:00 +0000

Burger di verdure (carote zucchine patate) allo stampo

Che differenza c'è tra questi burger e quelli fatti a mano? Beh, se volete un burger finale con una forma precisa (rotondo, a cuore, più grande/piccolo,...) allora con i burger fatti a mano si ottiene un risultato più definito, ma questo richiede più tempo perché bisogna effettivamente preparare i burger uno per uno. Se invece preferite una preparazione più veloce, una volta preparato il composto potete metterlo in un contenitore, come si vede sotto, e mettere in frigorifero; quando poi dovete preparare (ossia cucinare) i burger, vi basterà prendere il composto dallo stampo e tagliare le fette che vi servono, dove ogni fetta sarà un burger. Oppure, in alternativa, potete anche farci uno sformato di verdure (o verdure e legumi), come descritto nella ricetta dello sformato di verdure (link non appena la ricetta sarà pubblicata).

Burger di verdure formati a mano (padella, forno o friggitrice ad aria)

Thu, 24 Sep 2026 00:00:00 +0000

Burger di verdure formati a mano (padella, forno o friggitrice ad aria)

Che differenza c'è tra questi burger e quelli fatti allo stampo? Beh, se volete un burger finale con una forma precisa (rotondo, a cuore, più grande/piccolo,...) allora con i burger fatti a mano si ottiene un risultato più definito, ma questo richiede più tempo perché bisogna effettivamente preparare i burger uno per uno. Se invece preferite una preparazione più veloce, una volta preparato il composto potete metterlo in un contenitore, come si vede nella ricetta dei burger di carote allo stampo, e mettere in frigorifero; quando poi dovete preparare (ossia cucinare) i burger, vi basterà prendere il composto dallo stampo e tagliare le fette che vi servono, dove ogni fetta sarà un burger. Oppure, in alternativa, potete anche farci uno sformato di verdure (o verdure e legumi), come descritto nella ricetta dello sformato di verdure (link non appena la ricetta sarà pubblicata).

Burger di zucca

Thu, 24 Sep 2026 00:00:00 +0000

Burger di zucca

Che differenza c'è tra questi burger e quelli fatti allo stampo? Beh, se volete un burger finale con una forma precisa (rotondo, a cuore, più grande/piccolo,...) allora con i burger fatti a mano si ottiene un risultato più definito, ma questo richiede più tempo perché bisogna effettivamente preparare i burger uno per uno. Se invece preferite una preparazione più veloce, una volta preparato il composto potete metterlo in un contenitore, come si vede nella ricetta dei burger di zucca allo stampo, e mettere in frigorifero; quando poi dovete preparare (ossia cucinare) i burger, vi basterà prendere il composto dallo stampo e tagliare le fette che vi servono, dove ogni fetta sarà un burger.

Polpettine di zucca allo stampo

Thu, 24 Sep 2026 00:00:00 +0000

Polpettine di zucca allo stampo

Questa è una ricetta davvero veloce e versatile: si parte dal composto dei burger di zucca e da qui si possono fare delle polpettine, come in questa ricetta, oppure gli stessi burger di zucca o lo sformato di zucca. Il composto base, preparato rapidamente con zucca, patate o legumi e spezie, si può mettere in un contenitore da frigo e tenerlo da parte per i giorni successivi, oppure si può congelare e usare quando serve.