Ceci on 🍽️ Ricette e ⚗️ Analisi di Diego

Burger di verdure (carote zucchine patate) allo stampo

Thu, 24 Sep 2026 00:00:00 +0000

Burger di verdure (carote zucchine patate) allo stampo

Che differenza c'è tra questi burger e quelli fatti a mano? Beh, se volete un burger finale con una forma precisa (rotondo, a cuore, più grande/piccolo,...) allora con i burger fatti a mano si ottiene un risultato più definito, ma questo richiede più tempo perché bisogna effettivamente preparare i burger uno per uno. Se invece preferite una preparazione più veloce, una volta preparato il composto potete metterlo in un contenitore, come si vede sotto, e mettere in frigorifero; quando poi dovete preparare (ossia cucinare) i burger, vi basterà prendere il composto dallo stampo e tagliare le fette che vi servono, dove ogni fetta sarà un burger. Oppure, in alternativa, potete anche farci uno sformato di verdure (o verdure e legumi), come descritto nella ricetta dello sformato di verdure (link non appena la ricetta sarà pubblicata).

Burger di verdure formati a mano (padella, forno o friggitrice ad aria)

Thu, 24 Sep 2026 00:00:00 +0000

Burger di verdure formati a mano (padella, forno o friggitrice ad aria)

Che differenza c'è tra questi burger e quelli fatti allo stampo? Beh, se volete un burger finale con una forma precisa (rotondo, a cuore, più grande/piccolo,...) allora con i burger fatti a mano si ottiene un risultato più definito, ma questo richiede più tempo perché bisogna effettivamente preparare i burger uno per uno. Se invece preferite una preparazione più veloce, una volta preparato il composto potete metterlo in un contenitore, come si vede nella ricetta dei burger di carote allo stampo, e mettere in frigorifero; quando poi dovete preparare (ossia cucinare) i burger, vi basterà prendere il composto dallo stampo e tagliare le fette che vi servono, dove ogni fetta sarà un burger. Oppure, in alternativa, potete anche farci uno sformato di verdure (o verdure e legumi), come descritto nella ricetta dello sformato di verdure (link non appena la ricetta sarà pubblicata).

Burger di zucca

Thu, 24 Sep 2026 00:00:00 +0000

Burger di zucca

Che differenza c'è tra questi burger e quelli fatti allo stampo? Beh, se volete un burger finale con una forma precisa (rotondo, a cuore, più grande/piccolo,...) allora con i burger fatti a mano si ottiene un risultato più definito, ma questo richiede più tempo perché bisogna effettivamente preparare i burger uno per uno. Se invece preferite una preparazione più veloce, una volta preparato il composto potete metterlo in un contenitore, come si vede nella ricetta dei burger di zucca allo stampo, e mettere in frigorifero; quando poi dovete preparare (ossia cucinare) i burger, vi basterà prendere il composto dallo stampo e tagliare le fette che vi servono, dove ogni fetta sarà un burger.

Polpettine di zucca allo stampo

Thu, 24 Sep 2026 00:00:00 +0000

Polpettine di zucca allo stampo

Questa è una ricetta davvero veloce e versatile: si parte dal composto dei burger di zucca e da qui si possono fare delle polpettine, come in questa ricetta, oppure gli stessi burger di zucca o lo sformato di zucca. Il composto base, preparato rapidamente con zucca, patate o legumi e spezie, si può mettere in un contenitore da frigo e tenerlo da parte per i giorni successivi, oppure si può congelare e usare quando serve.

Cous Cous con Verdure Grigliate

Fri, 21 Aug 2026 00:00:00 +0000

Cous Cous con Verdure Grigliate

Imposta la quantità di ingredienti che vuoi usare, usando una delle due opzioni qui sotto:

puoi selezionare il numero di porzioni con x1, x2, x3 ecc. Le porzioni sono indicative, regolatevi in base alle vostre preferenze.
puoi impostare la quantità di Cous cous medio che vuoi utilizzare. Ad esempio se ne vuoi utilizzare 340 grammi, scrivi 340 nella casella qui sotto.

Quantità

Cous cous medio (min g, max g): g

1. Ingredienti

Ingrediente	Quantità
Cous cous medio	320 g
Zucchine medie	400 g (½ zucchina)
Melanzana grande	400 g (¼ melanzana)
Peperoni (rosso e giallo)	400 g (½ peperone)
Cipolla rossa di Tropea	152 g (circa ¼ cipolla)
Ceci cotti	248 g
Pomodorini secchi sott'olio	2 pezzi
Pinoli	30 g
Menta fresca	q.b.
Basilico	q.b.
Limone (succo e scorza)	40 ml (¼ limone)
Aglio	16 g (1 spicchio piccolo)
Olio EVO (per condimento)	4 g
Olio EVO (per grigliare e finire)	q.b.
Brodo vegetale	360 ml
Sale, pepe	q.b.
Paprika affumicata	4 g

2. Procedimento

Taglia le 400 g zucchine e la 400 g melanzana a fette di circa 5 mm, i 400 g peperoni a quarti e la 152 g cipolla rossa a rondelle spesse. Spennella tutto con un filo d'olio e un pizzico di sale. Griglia su piastra ben calda per 3-4 minuti per lato, fino a doratura.
Una volta tiepide, taglia tutte le verdure grigliate a pezzi di circa 2-3 cm e trasferiscile in una ciotola capiente.
Porta 360 ml brodo vegetale a bollore. Metti 320 g cous cous in una ciotola con un filo d'olio e un pizzico di sale. Versa il brodo bollente, copri con un piatto o coperchio e lascia riposare 5 minuti. Sgrana bene con una forchetta.
In una ciotolina, emulsiona 4 g olio EVO, 40 ml succo di limone con la scorza grattugiata, 16 g aglio grattugiato finemente, 4 g paprika affumicata, sale e pepe.
In un padellino antiaderente, tosta 30 g pinoli a secco per circa 2 minuti a fuoco medio, mescolando spesso. Mettili da parte.
Nella ciotola con le verdure, aggiungi il cous cous sgranato, 248 g ceci, 2 pezzi pomodorini secchi tagliati a striscioline sottili e il condimento al limone. Mescola con delicatezza. Aggiungi menta e basilico spezzettati a mano.
Distribuisci nei piatti, completa con i pinoli tostati e un filo d'olio EVO a crudo.

3. Conservazione

Lascia raffreddare completamente prima di riporre in frigorifero.
Temperatura ambiente: si conserva 3-4 ore in un contenitore chiuso. Oltre, le verdure grigliate iniziano a rilasciare liquido, il piatto perde freschezza e aumenta il rischio di proliferazione batterica.
Frigorifero: fino a 2 giorni in contenitore ermetico. Prima di servire, riportare a temperatura ambiente e aggiustare con un filo d'olio e qualche goccia di limone.
Congelatore: sconsigliato. Le verdure grigliate perdono croccantezza e consistenza allo scongelamento; il cous cous diventa gommoso.

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