Zuppa di lenticchie con melanzana e pomodoro

Sun, 11 Oct 2026 00:00:00 +0000

Zuppa di lenticchie con melanzana e pomodoro

Una zuppa di lenticchie rustica e completa, 100% vegetale e in pentola unica: un soffritto di cipolla, carote e sedano, la melanzana grattugiata che si scioglie nel fondo, il doppio pomodoro (concentrato e passata) e le lenticchie che cuociono piano. Frullandone una piccola parte a fine cottura si decide quanto renderla cremosa, lasciandola comunque con le lenticchie e le verdure da masticare. È un piatto da preparare con calma e poi lasciar riposare: più aspetta, più i sapori si amalgamano. Si accompagna bene con una focaccina rustica o una schiacciata alle verdure.

Zuppa messicana di fagioli neri, mais e paprika

Fri, 09 Oct 2026 00:00:00 +0000

Zuppa messicana di fagioli neri, mais e paprika

La zuppa di fagioli neri e mais è una zuppa tipica messicana, che prevede la precottura dei fagioli neri e alcuni ingredienti poco reperibili al di fuori del Centro America. Questa è una versione semplificata, 100% vegetale, che si prepara in una pentola unica, solamente con gli ingredienti portanti della ricetta. Il peperoncino è indicato come opzionale, nel senso che se vi piace ne mettete di più o di meno, altrimenti lo omettete. Non metterlo comunque cambia sensibilmente il risultato finale: viene una zuppa più delicata, in cui si sentono di più le note cremose dei fagioli e il dolce del mais. L'avocado si aggiunge a fette o a pezzetti, a crudo, direttamente nel piatto: dona cremosità senza alterare il sapore. Anche l'avocado, in questa versione mediterranea, si può omettere. Quello che invece consiglio è di consumare la zuppa con una focaccina rustica o le focaccine nuvola multicolore o, per una spinta ulteriore di sapore, con una schiacciata alle verdure.

Inverno on 🍽️ Ricette e ⚗️ Analisi di Diego

Zuppa di lenticchie con melanzana e pomodoro

Zuppa di lenticchie con melanzana e pomodoro

Zuppa messicana di fagioli neri, mais e paprika

Zuppa messicana di fagioli neri, mais e paprika