Zuppa di lenticchie con melanzana e pomodoro
Zuppa di lenticchie con soffritto, melanzana grattugiata e pomodoro, 100% vegetale, in pentola unica. Rustica o cremosa a piacere.
Legumi
Sformato di zucca morbido (dal composto dei burger)
Uno sformato di zucca morbido, veloce e 100% vegetale, che usa come base il composto dei burger di zucca.
Burger di verdure (carote zucchine patate) allo stampo
Burger di patate, carote e zucchine 100% vegetali, cotti in padella, pressati in uno stampo da plumcake, raffreddati e affettati in burger quadrati da dorare. Con guida alle sostituzioni (ceci...
Burger di verdure formati a mano (padella, forno o friggitrice ad aria)
Burger di patate, carote e zucchine 100% vegetali, formati a mano e messi da parte per una cottura successiva oppure cotti subito in padella, forno o friggitrice ad aria. Dopo la ricetta, la guida...
Burger di zucca
Burger di zucca 100% vegetali, con fagioli cannellini (o patate) come legante, cipolla, carota e spezie a piacere (paprika, rosmarino, noce moscata). Il composto si può preparare e cucinare al...
Polpettine di zucca allo stampo
Polpettine di zucca 100% vegetali preparate con lo stesso composto dei burger di zucca allo stampo: zucca arrostita, patate o legumi e spezie.
Focaccine Rustiche, croccanti fuori e morbide dentro
Focaccine rustiche multi-farina con segale, semola, legumi. Impasto diretto ad alta idratazione, maturazione a freddo.
Pizza Croccante con Farina di Cereali e Legumi
Tre formulazioni per pizza croccante con farina di riso, semola rimacinata, segale integrale e legumi. Ricerca approfondita su ingredienti e tecniche per massimizzare la croccantezza.
Zuppa di legumi, cereali e verdure
Guida alla zuppa rustica italiana con legumi, cereali e verdure: piatto unico saziante e ricco di fibre, con analisi degli ingredienti e varianti.