Schiacciata con purea di verdure al rosmarino e aglio
Schiacciata rustica vegana con purea di cipolla, pomodoro e peperone arrostiti nell'impasto. Farina tipo 2, semola integrale, rosmarino e aglio.
Lievitati
Focaccine Nuvola Multicolore
Focaccine soffici come nuvole con water roux e coloranti naturali: curcuma, barbabietola, matcha, nero di seppia e altri.
Focaccine Rustiche, croccanti fuori e morbide dentro
Focaccine rustiche multi-farina con segale, semola, legumi. Impasto diretto ad alta idratazione, maturazione a freddo.
Pizza Soffice con Water Roux
Pizza in teglia alta e soffice con tecnica Tangzhong: il water roux pre-gelatinizza l'amido garantendo mollica umida che resta morbida per giorni.
Revzora con Farina Tipo 2 e Water Roux
Focaccia tradizionale di Campo Ligure con farina semi-integrale e Water Roux per una consistenza soffice e duratura. Impasto con farina di mais.