https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/tags/matcha/Recent content in Matcha on 🍽️ Ricette e ⚗️ Analisi di DiegoHugoitFri, 16 Oct 2026 00:00:00 +0000https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/salati/focaccine-nuvola-multicolore/Tue, 25 Aug 2026 00:00:00 +0000https://d1bq9h9neea2co.cloudfront.net/salati/focaccine-nuvola-multicolore/<h1>Focaccine Nuvola Multicolore</h1> <nav class="toc"> <ol> <li><a href="#it-1-ingredienti">1. Ingredienti</a></li> <li><a href="#it-2-water-roux-tangzhong">2. Water Roux (Tangzhong)</a></li> <li><a href="#it-3-procedimento">3. Procedimento</a></li> <li><a href="#it-4-coloranti-naturali">4. Coloranti naturali</a></li> <li><a href="#it-5-effetti-tecnici-dei-coloranti">5. Effetti tecnici dei coloranti</a></li> <li><a href="#it-6-note-tecniche">6. Note tecniche</a></li> <li><a href="#it-7-considerazioni-salutistiche">7. Considerazioni salutistiche</a></li> <li><a href="#it-8-conservazione">8. Conservazione</a></li> <li><a href="#it-9-fonti">9. Fonti</a></li> </ol> </nav> <div class="recipe-scaler" data-scale-min="1" data-scale-max="8" data-default-units="4"> <div class="scaler-title">Imposta la quantità di ingredienti che vuoi usare, usando una delle due opzioni qui sotto:<ul class="scaler-options"><li>puoi selezionare il numero di porzioni con x1, x2, x3 ecc. <span class="scaler-note">Le porzioni sono indicative, regolatevi in base alle vostre preferenze.</span></li><li>puoi impostare la quantità di Farina 0 (o tipo 1) forte che vuoi utilizzare. <span class="scaler-note">Ad esempio se ne vuoi utilizzare 340 grammi, scrivi 340 nella casella qui sotto.</span></li></ul></div> <div class="scaler-row"> <span class="scaler-connector">Quantità</span> <span class="scaler-presets"></span> </div> <div class="scaler-row"> <span class="scaler-connector"><strong>Farina 0 (o tipo 1) forte</strong> (min <span class="scaler-bound-min-exact"></span> g, max <span class="scaler-bound-max-exact"></span> g):</span> <span class="scaler-exact-group"> <input type="text" inputmode="decimal" class="scaler-exact-input" value="1" aria-label="exact quantity"> <span class="scaler-unit">g</span> </span> </div> </div> <h2 id="it-1-ingredienti">1. Ingredienti</h2> <table> <thead> <tr><th>Ingrediente</th><th>%</th><th>Quantità</th></tr> </thead> <tbody> <tr><td>Farina 0 (o tipo 1) forte</td><td>100%</td><td><span class="qty" data-qty="1000" data-unit="g" data-scale-anchor="farina">1000 g</span></td></tr> <tr><td>Acqua</td><td>78%</td><td><span class="qty" data-qty="780" data-unit="g">780 g</span></td></tr> <tr><td>Sale fino</td><td>1%</td><td><span class="qty" data-qty="10" data-unit="g">10 g</span></td></tr> <tr><td>Olio EVO</td><td>2%</td><td><span class="qty" data-qty="20" data-unit="g">20 g</span></td></tr> <tr><td>Malto d'orzo diastatico</td><td>0,5%</td><td><span class="qty" data-qty="5" data-unit="g">5 g</span></td></tr> <tr><td>Lievito di birra secco</td><td>0,4%</td><td><span class="qty" data-qty="4" data-unit="g">4 g</span></td></tr> <tr><td>(Opzionale) Origano secco</td><td></td><td>q.b.</td></tr> </tbody> </table> <h2 id="it-2-water-roux-tangzhong">2. Water Roux (Tangzhong)</h2> <table> <thead> <tr><th>Ingrediente</th><th>%</th><th>Quantità</th></tr> </thead> <tbody> <tr><td>Farina dal totale</td><td>7%</td><td><span class="qty" data-qty="70" data-unit="g">70 g</span></td></tr> <tr><td>Acqua dal totale</td><td>35%</td><td><span class="qty" data-qty="350" data-unit="g">350 g</span></td></tr> </tbody> </table> <p>Mescolare la farina e l'acqua in un pentolino. Cuocere a fuoco medio mescolando costantemente fino a raggiungere 65 °C: l'impasto si addensa in una crema pasticcera densa e gelatinosa. Togliere dal fuoco e far raffreddare completamente a temperatura ambiente prima dell'uso. Il tangzhong gelatinizza l'amido, che trattiene più acqua durante la cottura e dona alla mollica una sofficità e un'umidità superiori.</p>