Cous cous freddo mediterraneo

Fri, 21 Aug 2026 00:00:00 +0000

Imposta la quantità di ingredienti che vuoi usare, usando una delle due opzioni qui sotto:

puoi selezionare il numero di porzioni con x1, x2, x3 ecc. Le porzioni sono indicative, regolatevi in base alle vostre preferenze.
puoi impostare la quantità di Cous cous medio che vuoi utilizzare. Ad esempio se ne vuoi utilizzare 340 grammi, scrivi 340 nella casella qui sotto.

Quantità

Cous cous medio (min g, max g): g

1. Ingredienti

Ingrediente	Quantità
Cous cous medio	320 g
Tonno in olio EVO (buona qualità)	320 g
Pomodorini ciliegino	300 g
Cetriolo medio	200 g (1 cetriolo)
Olive taggiasche	80 g
Capperi sotto sale (dissalati)	2 cucchiai
Cipollotto fresco	30 g (2 cipollotti)
Basilico fresco	q.b.
Origano fresco (o secco)	4 g
Limone (succo; scorza opzionale)	40 ml (1 limone)
Olio EVO (per condimento)	40 g
Olio EVO (per cous cous e finitura)	q.b.
Acqua (o brodo vegetale leggero)	380 ml
Sale, pepe nero	q.b.

Porta l'acqua (380 ml) a bollore con un pizzico di sale. Versala sui 320 g cous cous insieme a un filo d'olio, mescola brevemente, copri con un piatto o coperchio e lascia riposare 5 minuti. Sgrana con una forchetta e lascia raffreddare completamente.
Taglia i 300 g pomodorini in quarti, il 200 g cetriolo a cubetti piccoli e i 30 g cipollotti a rondelle sottili. Metti tutto in una ciotola capiente.
Sciacqua i 2 cucchiai capperi sotto acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Sgocciola gli 320 g tonno conservando un po' del suo olio. Snocciola le 80 g olive taggiasche se necessario.
In una ciotola grande unisci il cous cous freddo con le verdure, il tonno sfaldato grossolanamente, le olive e i capperi. Condisci con 40 g olio EVO, il succo del limone (40 ml), l'origano (4 g), sale e pepe nero macinato fresco. Mescola con delicatezza.
Copri la ciotola con un piatto o coperchio e lascia riposare in frigorifero per 20-30 minuti. Questo passaggio permette ai sapori di amalgamarsi.
Servi guarnendo con le foglie di basilico spezzettate a mano e un filo d'olio a crudo. Si conserva in frigorifero coperto fino al giorno dopo; riaggiusta di olio e limone prima di servire.

Temperatura ambiente: consumare entro 2 ore dalla preparazione per la presenza di tonno; oltre questo tempo, la proliferazione batterica diventa un rischio concreto, specialmente in estate.
Frigorifero: si conserva coperto fino a 24 ore; i sapori si amalgamano ulteriormente e il piatto migliora dopo qualche ora di riposo. Riaggiustare di olio e limone prima di servire.
Congelatore: sconsigliato. Il cous cous diventa gommoso allo scongelamento e le verdure crude (pomodorini, cetriolo, cipollotto) perdono completamente la croccantezza, rilasciando acqua e diventando molli.

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