Budino d'Uva (Sugolo)
Budino d'uva, il sugolo della tradizione contadina padana: solo uva cotta e filtrata, addensata con amido di mais. Naturalmente dolce, senza uova né latticini.
Senza Uova
Burger di verdure (carote zucchine patate) allo stampo
Burger di patate, carote e zucchine 100% vegetali, cotti in padella, pressati in uno stampo da plumcake, raffreddati e affettati in burger quadrati da dorare. Con guida alle sostituzioni (ceci...
Burger di verdure formati a mano (padella, forno o friggitrice ad aria)
Burger di patate, carote e zucchine 100% vegetali, formati a mano e messi da parte per una cottura successiva oppure cotti subito in padella, forno o friggitrice ad aria. Dopo la ricetta, la guida...
Burger di zucca
Burger di zucca 100% vegetali, con fagioli cannellini (o patate) come legante, cipolla, carota e spezie a piacere (paprika, rosmarino, noce moscata). Il composto si può preparare e cucinare al...
Polpettine di zucca allo stampo
Polpettine di zucca 100% vegetali preparate con lo stesso composto dei burger di zucca allo stampo: zucca arrostita, patate o legumi e spezie.
Pasta matta croccante alla paprika
Pasta matta senza uova extra-croccante alla paprika, con mix di semola integrale e farina tipo 2 e olio EVO abbondante. Ideale come base per rustici, cracker e sfoglie salate.
Crema al Limone 100% Vegetale
Crema al limone densa e vellutata, senza uova né latticini: solo latte vegetale, amido di mais, zucchero e succo di limone fresco.
Schiacciata con purea di verdure al rosmarino e aglio
Schiacciata rustica vegana con purea di cipolla, pomodoro e peperone arrostiti nell'impasto. Farina tipo 2, semola integrale, rosmarino e aglio.
Biscotti da Inzuppo al Cioccolato con Nocciole Senza Uova
Biscotti da inzuppo al cioccolato senza uova, con nocciole tostate. Più friabili della versione classica. Doppia cottura per la struttura a spugna.
Biscotti da Inzuppo alle Spezie con Frutta Secca Senza Uova
Versione senza uova dei biscotti da inzuppo alle spezie. Più friabili e sabbiosi, con amido extra come legante. Doppia cottura per massima porosità.
Basi Aromatizzate per Cous Cous
Guida completa per preparare basi aromatiche che trasformano il cous cous da contorno neutro a protagonista del piatto: liquidi, spezie, grassi e tecniche di cottura.